Zemiakové knedlíčky s kuracou plnkou a opraženou slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kusy, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Keď zmäknú, vypneme oheň, vodu zlejeme, zemiaky roztlačíme a necháme vychladnúť. Do studených zemiakov pridáme vajce, znova osolíme, vsypeme krupicu a dobre premiešame.

2. Postupne pridávame preosiatu múku a vypracujeme cesto, ktoré necháme pol hodiny odpočívať. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a rozmixujeme. Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a zmiešame s mäsom, soľou a korením. Prilejeme trochu studenej vody a dobre premiešame.

3. Cesto rozdelíme na niekoľko častí a z každej vytvarujeme placku. Do stredu každej dáme lyžicu mäsovej plnky, okraje orežeme a z placiek vytvarujeme guľky. Zatiaľ postavíme variť hrniec s mierne osolenou vodou.

4. Knedle vložíme do vriacej vody a keď vyplávajú, stlmíme oheň a varíme ich asi 10 minút.

   Na oškvarky nakrájame slaninu na malé kúsky. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nadrobno nakrájame, spolu so slaninou ich dáme na panvicu s maslom a chvíľu opekáme.

5. Knedle podávame s kyslou smotanou, opraženou cibuľou alebo maslom, najlepšie s oškvarkami. Povrch môžeme posypať čiernym korením.

Tip: Mäsovú plnku dajte počas polhodinového odpočinku cesta do chladničky – stuhne, ľahšie sa dávkuje lyžicou a surové mäso nebude zbytočne stáť v teple.