Ukrajinský plnený chlebík so zemiakmi a slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Najprv pripravíme cesto. Droždie rozdrobíme do misky, pridáme cukor a necháme ich rozpustiť, prípadne prilejeme kvapku vody alebo mlieka.

   V menšom hrnci zohrejeme 300 ml vody na približne 40 °C a odstavíme ju. V druhom hrnci privedieme do varu 1 liter vody.

2. Do menšieho hrnca s vodou pridáme droždie s cukrom a štipku soli a dobre premiešame. Prisypeme asi 320 g múky a 2 lyžice oleja a začneme miesiť, pričom postupne pridáme aj zvyšnú múku. Hotové cesto v hrnci prikryjeme utierkou a necháme ho na teplom mieste asi 40 minút podkysnúť.

3. Medzitým pripravíme plnku. Ošúpané a umyté zemiaky dáme variť do veľkého hrnca s vriacou vodou.

   V menšom hrnci privedieme do varu približne 300 ml vody a nasypeme do nej pohánku v pomere 2 : 1 (voda : pohánka). Hrniec prikryjeme a pohánku uvaríme.

4. Slaninu nakrájame na kocky a na panvici ju vyškvaríme, až zostanú len oškvarky. Medzitým nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame najemno a cesnak prelisujeme alebo nasekáme. Zeleninu zmiešame, pridáme k slanine a opekáme, kým cibuľa nie je zlatistá.

5. Zemiaky roztlačíme na kašu a primiešame opraženú slaninu so zeleninou a scedenú pohánku, aby sa do kaše nedostala prebytočná voda. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.

   Podkysnuté cesto rozvaľkáme na štvorec s rozmermi približne 40 × 40 cm a hrúbkou asi 1 cm.

6. Plnku rozotrieme na cesto tak, aby od okrajov zostalo asi 10 cm voľných. Rohy cesta spojíme v strede štvorca.

7. Plech vyložíme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 180 °C. Chlebík preložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme približne 40 minút.

Tip: Spoje cesta v strede dôkladne zatlačte prstami, aby sa pri pečení neroztvorili. Upečený chlebík nechajte pred krájaním štvrťhodinu odpočinúť, plnka sa usadí a nebude sa drobiť.