Ukrajinský plnený chlebík so zemiakmi a slaninou
Ukrajinský chlebík z kysnutého cesta plnený zemiakmi, pohánkou, slaninou, cibuľou a mrkvou. Pečie sa asi 40 minút pri 180 °C.
Recept v skratke
- Varenie / pečenie
- cca 40 min
- Teplota
- 180 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Ukrajinský plnený chlebík so zemiakmi a slaninou je slané pečivo z kysnutého cesta s výdatnou plnkou. Cesto z polohrubej múky, droždia, teplej vody a oleja nechajte asi 40 minút kysnúť. Medzitým uvarte zemiaky a pohánku a pripravte plnku so slaninou, cibuľou, cesnakom a mrkvou.
Plnený chlebík sa pečie približne 40 minút pri 180 °C. Teplý chutí ako samostatné jedlo.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Najprv pripravíme cesto. Droždie rozdrobíme do misky, pridáme cukor a necháme ich rozpustiť, prípadne prilejeme kvapku vody alebo mlieka.
V menšom hrnci zohrejeme 300 ml vody na približne 40 °C a odstavíme ju. V druhom hrnci privedieme do varu 1 liter vody.
Do menšieho hrnca s vodou pridáme droždie s cukrom a štipku soli a dobre premiešame. Prisypeme asi 320 g múky a 2 lyžice oleja a začneme miesiť, pričom postupne pridáme aj zvyšnú múku. Hotové cesto v hrnci prikryjeme utierkou a necháme ho na teplom mieste asi 40 minút podkysnúť.
Medzitým pripravíme plnku. Ošúpané a umyté zemiaky dáme variť do veľkého hrnca s vriacou vodou.
V menšom hrnci privedieme do varu približne 300 ml vody a nasypeme do nej pohánku v pomere 2 : 1 (voda : pohánka). Hrniec prikryjeme a pohánku uvaríme.
Slaninu nakrájame na kocky a na panvici ju vyškvaríme, až zostanú len oškvarky. Medzitým nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame najemno a cesnak prelisujeme alebo nasekáme. Zeleninu zmiešame, pridáme k slanine a opekáme, kým cibuľa nie je zlatistá.
Zemiaky roztlačíme na kašu a primiešame opraženú slaninu so zeleninou a scedenú pohánku, aby sa do kaše nedostala prebytočná voda. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
Podkysnuté cesto rozvaľkáme na štvorec s rozmermi približne 40 × 40 cm a hrúbkou asi 1 cm.
Plnku rozotrieme na cesto tak, aby od okrajov zostalo asi 10 cm voľných. Rohy cesta spojíme v strede štvorca.
Plech vyložíme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 180 °C. Chlebík preložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme približne 40 minút.
