Tabbouleh – bulgurový šalát s petržlenovou vňaťou a mätou
Libanonský šalát z jemného bulguru s množstvom petržlenovej vňate, mätou, paradajkami, uhorkou a jarnou cibuľkou v zálievke z citróna a oleja.
Recept v skratke
- Príprava
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Jednoduché
Tabbouleh, po slovensky často tabule, je osviežujúci šalát z Libanonu, v ktorom má hlavnú úlohu petržlenová vňať, nie obilnina. Jemný bulgur stačí zaliať vriacou vodou a nechať napučať. Vňať a mätu nasekáme nožom nadrobno a premiešame s paradajkami, uhorkou, jarnou cibuľkou, olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Podáva sa ako samostatné jedlo, k pečenému mäsu alebo grilovanej zelenine. Z bulguru pripravíte aj pilaf s paradajkami ako prílohu alebo tureckú nevestinu polievku.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Necháme napučať bulgur
Bulgur nasypeme do misky, zalejeme 150 ml vriacej vody, prikryjeme a necháme 15 minút napučať, kým vodu nevpije. Prehrabeme ho vidličkou a rozložíme na tanier, aby rýchlejšie vychladol. Hrubý bulgur by bolo treba variť, preto do šalátu kupujeme jemný.
Nasekáme bylinky
Petržlenovú vňať a mätu umyjeme a dôkladne osušíme, mokré listy by šalát rozmočili. Hrubšie stonky odrežeme a listy ostrým nožom nasekáme nadrobno. Mixér nepoužívame, bylinky by sa rozmliaždili.
Nakrájame zeleninu
Paradajky prekrojíme, lyžičkou vyberieme semienka so šťavou a dužinu nakrájame na malé kocky. Uhorku nakrájame na kocky a jarnú cibuľku na tenké kolieska.
Premiešame
V miske zmiešame bulgur, bylinky a zeleninu. Olivový olej vymiešame s citrónovou šťavou, soľou a korením, šalát ním prelejeme a premiešame. Necháme 10 minút postáť, aby sa chute spojili, a podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou.
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 245 kcal
- Bielkoviny
- 5,2 g
- Sacharidy
- 28 g
- z toho cukry
- 3,9 g
- Tuky
- 14 g
- z toho nasýtené
- 2,0 g
- Vláknina
- 5,8 g
- Soľ
- 1,5 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
