Pečený bažant so slaninou na bielom víne

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme bažanta

   Bažanta zvnútra aj zvonka osušíme papierovou utierkou, neumývame ho. Osolíme ho, okoreníme a do brucha vložíme štvrtinu jablka, vetvičku tymiánu a polovicu borievok.

2. Obalíme slaninou

   Prsia a stehná obložíme plátkami slaniny a stehná zviažeme kuchynským špagátom, aby bažant pri pečení držal tvar.

3. Pečieme prikrytého

   Do pekáča dáme cibuľu a zvyšné jablká nakrájané na mesiačiky, zvyšné borievky a tymián. Bažanta položíme navrch prsiami nahor, pridáme kúsky masla a podlejeme vínom a vývarom. Prikrytého pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 45 minút.

4. Dopečieme dozlatista

   Bažanta odkryjeme a pečieme ešte 20 až 30 minút dozlatista, pritom ho polievame výpekom. Hotový je, keď má v najhrubšom mieste stehna aspoň 74 °C a z prepichnutého stehna vyteká číra šťava.

5. Podávame

   Bažanta necháme 10 minút odpočinúť, odstránime špagát a rozdelíme ho na polovice. Podávame s výpekom, opečenými jablkami a cibuľou. Hodí sa k nemu dusená červená kapusta a knedľa.

Tip: Plátky slaniny z pŕs odoberte asi 15 minút pred koncom pečenia, koža pod nimi tak stihne zhnednúť a slaninu podajte ako chrumkavú prílohu. Viac: Ako uvariť číry a chutný vývar – rady a triky