Zahustia ju rozmixované zemiaky a fazuľa, nie zápražka: hustá fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Fazuľu zalejeme studenou vodou a necháme cez noc napučať.

2. Nakrájame klobásu, cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu a zemiaky.

3. V hrnci poriadne vypečieme klobásu a vyberieme ju. Na tuku, ktorý pustila, orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a restujeme, kým základ nezozlatne. Základ vyberieme a odložíme.

4. Do hrnca dáme koreňovú zeleninu a tiež ju zarestujeme. Stíšime oheň, pridáme mletú papriku a pretlak a krátko restujeme.

5. Pridáme scedenú fazuľu, klobásu a údené mäso a zalejeme vývarom tak, aby boli suroviny tesne zakryté. Pridáme bobkový list, nové a čierne korenie, premiešame a varíme, kým fazuľa nie je takmer mäkká.

6. Pridáme zemiaky, osolíme a varíme ešte 20 minút.

7. Vyberieme údené mäso a nakrájame ho na kocky.

8. Z polievky odoberieme zemiaky a pridáme ich k odloženej cibuli s cesnakom. Pridáme aj naberačku fazule s tekutinou a kyslú smotanu (ešte lepšie crème fraîche) a rozmixujeme dohladka.

9. Zmes vmiešame do polievky, pridáme údené mäso, dochutíme soľou a octom a podávame posypané pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Tip: Ak varíte s údeným kolenom, fazuľu k nemu pridajte až po hodine varenia. Viac: Ako rýchlejšie uvariť suchú fazuľu – sóda a minerálka