Domáci zemiakový chlieb s rascou – babkin recept
Domáci zemiakový chlieb z hladkej múky, droždia a dvoch uvarených zemiakov, ochutený mletou rascou. Kysne dvakrát a pečie sa asi hodinu pri 200 °C.
Recept v skratke
- Príprava
- 30 min
- Varenie / pečenie
- 1 hod
- Teplota
- 200 °C
- Porcie
- 1 bochník
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Domáci zemiakový chlieb s rascou sa robí podľa babkinho receptu z hladkej múky, droždia a dvoch uvarených zemiakov roztlačených na kašu. Do cesta ide aj lyžica octu, oleja a mletej rasce.
Cesto kysne dvakrát, pred pečením sa nareže a potrie slanou vodou a bochník sa pečie asi hodinu pri 200 °C. Ak potrebujete chlieb rýchlejšie, pozrite si rýchly domáci chlieb s čerstvým droždím.
Suroviny
Kvások
Cesto
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Uvaríme zemiaky
Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu.
Pripravíme kvások
Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka alebo vody, pridáme čajovú lyžičku cukru a necháme niekoľko minút vzísť.
Vymiesime cesto
Kvások vmiešame do zemiakovej kaše, pridáme soľ, ocot, olej, mletú rascu a múku a vymiesime husté cesto. Vodu prilievame po troškách podľa potreby, zvyšok múky použijeme na podsypávanie pri miesení.
Necháme kysnúť
Cesto necháme na teplom mieste kysnúť približne 45 minút, kým nezdvojnásobí objem. Potom ho znova premiesime, vytvarujeme bochník, preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte raz nakysnúť.
Upečieme
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Na bochníku urobíme niekoľko zárezov a potrieme ho slanou vodou. Pečieme asi 1 hodinu a upečený chlieb hneď znova potrieme slanou vodou.
Výživové hodnoty
Orientačne na 100 g, vypočítané zo surovín
- Energia
- 223 kcal
- Bielkoviny
- 6,4 g
- Sacharidy
- 45 g
- z toho cukry
- 0,8 g
- Tuky
- 1,5 g
- z toho nasýtené
- 0,2 g
- Vláknina
- 2,1 g
- Soľ
- 1,0 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
