Bravčové kotlety na prírodno so šampiňónmi a brandy
Bravčové kotlety opečené na panvici a dopečené v rúre, podávané so smotanovou omáčkou zo šampiňónov, šalotky a brandy. Pre 4 osoby.
Recept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Varenie / pečenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Teplota
- 175 °C
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Stredne náročné
Bravčové kotlety na prírodno so šampiňónmi a brandy sa najprv opečú na panvici a potom dopečú v rúre pri 175 °C, kým sa pripravuje omáčka. Tú tvoria šampiňóny so šalotkou a cesnakom, brandy, z ktorej sa odparí alkohol, šľahačková smotana a vývar. Ak sa omáčka nechce zahustiť, pomôže pár kúskov masla. Namiesto kotliet môžete použiť bravčové karé alebo panenku a jedlo dozdobte nasekanou pažítkou. Recept je pre štyroch.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Mäso osolíme a okoreníme. Kotlety opekáme na rozohriatom oleji na strednom ohni približne 5 – 7 minút z každej strany. Potom ich preložíme do zapekacej misy a bez prikrytia vložíme do rúry vyhriatej na 175 °C, kde počkajú, kým dokončíme omáčku.
Potom prilejeme brandy, necháme odpariť alkohol a vmiešame smotanu. Varíme, kým omáčka mierne nezhustne, potom prilejeme kurací vývar alebo bujón a varíme, kým nemá požadovanú hustotu. Ak omáčka nechce zhustnúť, postupne do nej vmiešame po kúskoch maslo.
Omáčku ochutíme soľou a korením, kotlety vyberieme z rúry a vložíme ich do omáčky.
Pri podávaní kotlety posypeme nasekanou pažítkou. Hodia sa k nim opekané zemiaky alebo grilovaná zelenina. Tip: so zeleninovou paprikou to nepreháňame, mohla by prekryť jemnú chuť šampiňónov.
