Žĺtkové rezy s orechovým cestom a čokoládou
Žĺtkové rezy z orechového cesta so snehom z bielkov, potreté polevou zo žĺtkov a práškového cukru a pokvapkané čokoládou. Krájajú sa na druhý deň.
Recept v skratke
- Príprava
- 30 min
- Varenie / pečenie
- 25 – 30 min
- Teplota
- 170 – 180 °C
- Porcie
- 24 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Žĺtkové rezy sú orechový koláč na plech, do ktorého idú bielky ako sneh a žĺtky ako poleva: vyšľahajú sa s práškovým cukrom a natrú sa na ešte horúci koláč. Navrch sa pokvapkajú čokoládovou polevou.
Z vajec tak nič nezostane. Poleva musí celkom zaschnúť, preto sa rezy najlepšie krájajú až na druhý deň mokrým zúbkovaným nožom. Orechy a bielky spája aj orechový zákusok s bielkovým plátom.
Suroviny
Orechové cesto
Žĺtková poleva
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Vymiešame cesto
Margarín vymiešame s práškovým cukrom do peny. Mixérom primiešame mleté orechy a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a nakoniec ho zľahka vmiešame do cesta ručne.
Upečieme
Cesto natrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v rúre vyhriatej na 170 – 180 °C asi 25 – 30 minút.
Pripravíme polevu
Kým sa koláč pečie, vymiešame žĺtky s práškovým cukrom na hladkú polevu.
Polejeme horúci koláč
Polevu natrieme na koláč hneď po vybratí z rúry. Pracujeme rýchlo, aby sa pekne rozliala skôr, než zaschne. Potom ju vidličkou pokvapkáme rozpustenou čokoládovou polevou.
Necháme zaschnúť
Koláč necháme úplne stuhnúť, najlepšie do druhého dňa, a krájame ho mokrým zúbkovaným nožom na rezy.
Tip: ak poleva dobre nezaschne, koláč dosušíme v rúre pri 130 – 150 °C.
Recept od: Iva Vargová
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 282 kcal
- Bielkoviny
- 4,0 g
- Sacharidy
- 30 g
- z toho cukry
- 22 g
- Tuky
- 17 g
- z toho nasýtené
- 3,2 g
- Vláknina
- 1,0 g
- Soľ
- 0,1 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
