Vyprážaná treska v pivnom cestíčku

Name: Vyprážaná treska v pivnom cestíčku
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g Treska – filety bez kože Mrazené vopred úplne rozmrazíme.; 1 čajová lyžička Soľ; 1 Citrón Polovica na pokvapkanie, zvyšok na podávanie.; 2 lyžice Hladká múka Na obalenie kúskov ryby.; 150 g Hladká múka; 1 Vajce; 200 ml Svetlé pivo Vychladené.; ½ čajovej lyžičky Soľ; 500 ml Olej na vyprážanie Slnečnicový alebo repkový.

Filety tresky v cestíčku z múky, vajca a vychladeného svetlého piva, vyprážané po dávkach pri 175 °C. Podávajte s citrónom a tatárskou omáčkou.

Slovenská kuchyňa · 17. októbra 2026

Recept v skratke

Príprava: 15 min
Varenie / pečenie: 20 min
Spolu: 35 min
Porcie: 4 porcie
Náročnosť: Stredne náročné
Kuchyňa: Slovenská

Prejsť na recept

Vyprážaná treska v pivnom cestíčku má tenký chrumkavý obal a pod ním šťavnaté biele mäso, ktoré sa rozpadá na lupienky. Cestíčko sa mieša z hladkej múky, vajca a vychladeného piva tesne pred vyprážaním. Kúsky ryby sa pred namočením obalia v troche múky, aby cestíčko dobre držalo.

Rybu vyprážame po menších dávkach v oleji rozohriatom na 175 °C. Hodí sa k nej domáca tatárska omáčka a zemiakový šalát, z tresky môžete upiecť aj rybie prsty v rúre.

Suroviny

4 porcie

Ryba

600 g Treska – filety bez kože Mrazené vopred úplne rozmrazíme.
1 čajová lyžička Soľ
1 Citrón Polovica na pokvapkanie, zvyšok na podávanie.
2 lyžice Hladká múka Na obalenie kúskov ryby.

Pivné cestíčko

150 g Hladká múka
1 Vajce
200 ml Svetlé pivo Vychladené.
½ čajovej lyžičky Soľ

Na vyprážanie

500 ml Olej na vyprážanie Slnečnicový alebo repkový.

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Pripravíme rybu
Filety tresky osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 8 rovnakých kúskov. Z oboch strán ich osolíme, pokvapkáme šťavou z polovice citróna a necháme 10 minút postáť, kým pripravíme cestíčko.
Vymiešame cestíčko
Do misky preosejeme 150 g hladkej múky, pridáme soľ a vajce a za stáleho miešania metličkou postupne prilievame vychladené pivo. Miešame, kým nevznikne hladké husté cestíčko bez hrudiek, podobné cestu na lievance. Cestíčko pripravíme až tesne pred vyprážaním.
Rozohrejeme olej
V hlbšej panvici alebo hrubostennom hrnci rozohrejeme olej na 175 °C, mal by siahať do výšky aspoň 3 cm. Ak nemáme teplomer, olej je pripravený, keď kvapka cestíčka hneď vypláva a okolo nej sa tvoria bublinky.
Obalíme a vyprážame
Kúsky ryby obalíme v 2 lyžiciach múky, prebytočnú oklepeme a ponoríme do cestíčka. Necháme chvíľu odkvapkať a opatrne ich vkladáme do oleja. Vyprážame po 3 – 4 kúskoch 4 – 5 minút, v polovici ich otočíme, kým obal nie je zlatý a chrumkavý.
Podávame
Vyprážanú rybu necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame ju hneď, kým je obal chrumkavý, so zvyšným citrónom nakrájaným na mesiačiky.

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 326 kcal
Bielkoviny: 33 g
Sacharidy: 37 g
z toho cukry: 0,9 g
Tuky: 2,7 g
z toho nasýtené: 0,7 g
Vláknina: 2,0 g
Soľ: 2,4 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.