Vyprážaná treska v pivnom cestíčku

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme rybu

   Filety tresky osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 8 rovnakých kúskov. Z oboch strán ich osolíme, pokvapkáme šťavou z polovice citróna a necháme 10 minút postáť, kým pripravíme cestíčko.

2. Vymiešame cestíčko

   Do misky preosejeme 150 g hladkej múky, pridáme soľ a vajce a za stáleho miešania metličkou postupne prilievame vychladené pivo. Miešame, kým nevznikne hladké husté cestíčko bez hrudiek, podobné cestu na lievance. Cestíčko pripravíme až tesne pred vyprážaním.

3. Rozohrejeme olej

   V hlbšej panvici alebo hrubostennom hrnci rozohrejeme olej na 175 °C, mal by siahať do výšky aspoň 3 cm. Ak nemáme teplomer, olej je pripravený, keď kvapka cestíčka hneď vypláva a okolo nej sa tvoria bublinky.

4. Obalíme a vyprážame

   Kúsky ryby obalíme v 2 lyžiciach múky, prebytočnú oklepeme a ponoríme do cestíčka. Necháme chvíľu odkvapkať a opatrne ich vkladáme do oleja. Vyprážame po 3 – 4 kúskoch 4 – 5 minút, v polovici ich otočíme, kým obal nie je zlatý a chrumkavý.

5. Podávame

   Vyprážanú rybu necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame ju hneď, kým je obal chrumkavý, so zvyšným citrónom nakrájaným na mesiačiky.

Tip: Kým vyprážate ďalšie dávky, hotové kúsky nechajte na mriežke v rúre vyhriatej na nízku teplotu – obal zostane chrumkavý a nezapotí sa.