Tvarohový koláč s marhuľovým džemom, hrozienkami a snehom
Tvarohový koláč s krehkým cestom, marhuľovým džemom, hrozienkami a mriežkou z bielkového snehu. Pečie sa pri 180 °C asi 35 až 40 minút.
Recept v skratke
- Príprava
- 15 min
- Varenie / pečenie
- 35-40 min
- Teplota
- 180 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Tvarohový koláč s marhuľovým džemom má krehký predpečený korpus, tvarohovú plnku s hrozienkami a navrchu mriežku z bielkového snehu. Do plnky sa okrem tvarohu, žĺtkov a kyslej smotany pridávajú aj nakrájané staršie rožky a vyšľahané bielka. Cesto sa najprv predpečie, potrie džemom a po pridaní plnky sa koláč pečie ešte asi pol hodiny pri 180 °C. Hodí sa na rodinné stretnutie aj na obyčajnú nedeľu.
Suroviny
Cesto
Plnka
Pena
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Zo surovín na cesto vypracujeme hladké cesto a necháme ho 30 minút odpočívať v chladničke. Chladenie môžeme aj vynechať a s cestom pracovať hneď.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, preložíme ho na vymastený a múkou vysypaný plech a popicháme vidličkou. Predpekáme pri 180 °C približne 10 – 15 minút.
Predpečený korpus necháme vychladnúť a natrieme ho tenkou vrstvou lekváru. Bielka určené do plnky vyšľaháme na sneh a dáme bokom. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, potom primiešame tvaroh, smotanu, citrónovú kôru, nakrájanú žemľu alebo chlieb a nakoniec sneh z bielkov.
Tvarohovú plnku rozotrieme na cesto potreté lekvárom a vrátime ho do rúry. Pečieme 25 – 30 minút, kým tvarohová vrstva nestuhne.
Na penu šľaháme bielka dotuha a až potom postupne pridávame cukor, kým nevznikne pevná a lesklá hmota, ktorá sa dá ľahko krájať. Hmotu dáme do vrecúška a nastriekame ňou na koláč mriežku.
Ďalej môžeme postupovať dvoma spôsobmi. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C len nakrátko, aby pena zozlatla, pričom jej stred zostane lepkavý.
Druhou možnosťou je sušiť penu v rúre pri 130 °C s otvorenými dvierkami. Trvá to dlhšie a pena bude vyzerať podobne ako na slimáčikoch.
