Čokoládová Sacherova torta s marhuľovým džemom: lesklá poleva a k nej šľahačka bez cukru

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Roztopíme čokoládu

   10 min

   Čokoládu na korpus nalámeme a roztopíme vo vodnom kúpeli, potom ju necháme mierne vychladnúť. Rúru vyhrejeme na 170 °C (horný a dolný ohrev), dno tortovej formy s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie a boky vymastíme.

2. Vymiešame cesto

   15 min

   Maslo s práškovým a vanilkovým cukrom vymiešame do peny, po jednom vmiešame žĺtky a potom vlažnú čokoládu. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý lesklý sneh. Do čokoládovej masy vmiešame tretinu snehu, potom striedavo preosiatu múku a zvyšný sneh. Miešame stierkou zľahka, aby sneh nespadol.

3. Upečieme a necháme vychladnúť

   2 hod

   Cesto rozotrieme vo forme a pečieme 50 – 55 minút, kým zapichnutá špajdľa nevyjde suchá. Prvých 20 minút rúru neotvárame, korpus by spadol. Necháme ho vychladnúť vo forme, potom ho vyberieme a odstránime papier.

4. Prekrojíme a natrieme džemom

   25 min

   Vychladnutý korpus prekrojíme na dva pláty. Džem zohrejeme, aby sa dal ľahko roztierať, a spodný plát natrieme polovicou. Priložíme vrchný plát a zvyšným džemom natrieme vrch aj boky torty. Necháme 15 minút zaschnúť.

5. Zalejeme polevou

   1 hod 15 min

   Smotanu zohrejeme tesne pod bod varu a stiahneme z ohňa. Pridáme nalámanú čokoládu a maslo, necháme 2 minúty postáť a premiešame dohladka. Vlažnou polevou zalejeme tortu naraz od stredu, aby stiekla aj po bokoch, a už ju nerozotierame. Tortu necháme v chladničke aspoň hodinu, kým poleva nestuhne.

6. Podávame so šľahačkou

   5 min

   Smotanu vyšľaháme bez cukru. Tortu krájame nožom ponoreným do horúcej vody a ku každému kúsku podávame lyžicu šľahačky.

Tip: Korpus upečte deň vopred a nechajte ho cez noc zabalený vo fólii, ľahšie sa prekrojí a menej sa drobí. Polevu nalejte naraz a nerozotierajte ju, inak stratí lesk. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie