Kokosová Raffaello bábovka s vanilkovým krémom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. 

2. Najprv pripravíme vanilkový krém. 80 ml mlieka osladíme cukrom a vanilkovým cukrom, premiešame a zohrievame na miernom ohni. Zvyšných 30 ml mlieka vymiešame so žĺtkami, kyslou smotanou, pudingovým práškom a sušeným mliekom dohladka, bez hrudiek.

   Zmes za stáleho miešania vlievame tenkým prúdom do horúceho mlieka a uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť pri izbovej teplote a občas ho premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.

3. Rúru rozohrejeme na 180 °C. Bábovkovú formu s priemerom 18 cm dôkladne vymastíme a vysypeme múkou alebo strúhankou.

4. Bielu čokoládu rozpustíme s maslom. V inej miske vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh, pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku s práškom do pečiva a spojíme. Primiešame rozpustenú čokoládu s maslom a prešľaháme metličkou. Napokon vmiešame mlieko, kokos a kyslú smotanu.

5. Do formy vlejeme 1/3 cesta a pečieme pri 180 °C približne 15 – 20 minút. Potom na cesto lyžicou rozložíme krém tak, aby sa nedotýkal stien formy, zalejeme ho zvyšným cestom a pečieme ďalších 40 – 45 minút.

   Upečenú bábovku necháme 5 minút vo vypnutej rúre s otvorenými dvierkami, potom ju vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

6. Vychladnutú bábovku vyklopíme z formy. Povrch polejeme rozpustenou bielou čokoládou zmiešanou s 3 lyžicami oleja a posypeme kokosom.

Tip: Či je bábovka upečená, zistíte špajdľou zapichnutou pri stene formy, kam krém nesiaha – v strede by na nej krém zostal, aj keď je cesto hotové. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie