Raffaello rezy s kokosovým a orechovým plátom
Raffaello rezy z kokosového a kakaovo-orechového bielkového plátu, preložené krémom z vanilkového pudingu so žĺtkami, masla a mascarpone.
Recept v skratke
- Príprava
- 45 min
- Varenie / pečenie
- 30 min
- Teplota
- 180 °C
- Porcie
- 20 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
Raffaello rezy sú zákusok z dvoch bielkových plátov, kokosového a kakaovo-orechového, preložených krémom z vanilkového pudingu so žĺtkami, masla a mascarpone. Navrch sa posypú čokoládovými hoblinkami.
Na pláty sa spotrebuje 10 bielkov a do krému idú všetky žĺtky, takže z vajec nič nezostane. Pláty sa pečú na plechu s rozmermi 36 × 26 cm, každý asi 15 minút. S kokosom a krémom je aj raffaello bábovka s vanilkovým krémom.
Suroviny
Kokosový plát
Orechový plát
Krém
Na ozdobu
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Upečieme kokosový plát
Strúhaný kokos zmiešame s múkou a práškom do pečiva. Bielky vyšľaháme s cukrom do hustej peny a kokosovú zmes do nej pomaly vmiešame. Plech s rozmermi 36 × 26 cm vystelieme papierom na pečenie, cesto naň rozotrieme a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 15 minút.
Upečieme orechový plát
Kým sa kokosový plát pečie, zmiešame mleté orechy s múkou, práškom do pečiva a kakaom. Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh a orechovú zmes do neho pomaly vmiešame. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme tiež asi 15 minút pri 180 °C.
Uvaríme puding
Mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom dáme variť. Pudingové prášky rozmiešame v troche mlieka a vlejeme ich do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania pomaly pridávame žĺtky. Keď krém začne hustnúť, odstavíme ho a necháme vychladnúť.
Vyšľaháme krém
Zmäknuté maslo vymiešame do peny, pridáme mascarpone a vychladnutý puding a mixérom vyšľaháme jemný hladký krém.
Poskladáme rezy
Na kokosový plát natrieme časť krému, prikryjeme ho orechovým plátom a navrch rozotrieme zvyšok krému. Posypeme čokoládovými hoblinkami, necháme stuhnúť v chladničke a nakrájame na úhľadné rezy.
Zdroj: nosalty.hu, recept od: Alena Mala
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 431 kcal
- Bielkoviny
- 6,6 g
- Sacharidy
- 37 g
- z toho cukry
- 29 g
- Tuky
- 30 g
- z toho nasýtené
- 18 g
- Vláknina
- 1,9 g
- Soľ
- 0,4 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
