Snehová torta s orechovým krémom: Sneh z 8 bielkov natriem na celý plech a upečený plát rozkrojím na tri

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vyšľaháme sneh

   15 min

   Rúru zohrejeme na 100 °C. Bielky vyšľaháme do peny a za stáleho šľahania po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je hustý a lesklý. Pridáme lyžicu citrónovej šťavy alebo octu a ešte krátko prešľaháme.

2. Natrieme sneh na plech

   5 min

   Najväčší plech z rúry vyložíme papierom na pečenie. Sneh naň vyklopíme a stierkou ho rovnomerne rozotrieme po celej ploche až do rohov. Chrbtom lyžice môžeme na povrchu urobiť vlnky.

3. Vysušíme plát

   1 hod 30 min

   Sneh pečieme pri 100 °C 1 hodinu. Potom teplotu zvýšime na 120 °C a pečieme ešte asi 30 minút. Plát má byť dobre vysušený, chrumkavý a jemne zlatistý. Rúru vypneme a plát v nej necháme vychladnúť.

4. Opražíme orechy

   5 min

   Na suchej rozohriatej panvici pražíme mleté orechy 3 – 4 minúty za stáleho miešania, kým nezavoňajú. Hneď ich presypeme do misky, aby sa nepripálili, a necháme ich úplne vychladnúť. Odložíme si z nich 40 g na posypanie.

5. Uvaríme puding

   15 min

   Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom, škrobom a 70 ml mlieka do hladka. Zvyšných 300 ml mlieka zohrejeme takmer do varu a stiahneme na stredný stupeň. Za stáleho miešania metličkou pomaly vlievame žĺtkovú zmes a varíme, kým nezhustne ako puding. Prelejeme ho do misky, potravinovú fóliu pritlačíme priamo na povrch a necháme vychladnúť.

6. Vymiešame orechový krém

   10 min

   Mäkké maslo vyšľaháme do peny. Po lyžiciach pridávame vychladnutý puding a šľaháme do hladkého krému. Nakoniec vmiešame vychladnuté orechy bez odložených 40 g.

7. Rozkrojíme plát na tri

   5 min

   Vychladnutý plát opatrne preklopíme na veľkú dosku a stiahneme papier. Ostrým nožom ho rozkrojíme na 3 rovnaké pásy.

8. Poskladáme tortu

   10 min

   Na podnos položíme prvý pás a natrieme ho tretinou krému. Priložíme druhý pás, natrieme ho krémom a navrch dáme tretí. Zvyškom krému potrieme vrch aj boky torty.

9. Ozdobíme šľahačkou

   10 min

   Smotanu vyšľaháme do tuha a natrieme ňou vrch aj boky torty. Posypeme odloženými opraženými orechmi. Tortu necháme v chladničke odstáť, najlepšie cez noc, a krájame ostrým nožom.

Tip: Opražené orechy nechajte pred pridaním do krému úplne vychladnúť. Teplé by v kréme rozpustili maslo. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie