Snehová torta s mascarpone a ovocím.
Torta bez čokolády a orechov. Pavlova – lahodný dezert ktorý prvýkrát pripravil v r. 1926 šéfkuchár hotela vo Wellingtone pre ruskú baletku Annu Pavlovu. Vylepšených a pozmenených receptov je strašne veľa. Základom populárneho dezertu sú vyšľahané bielka s cukrom pokryté šľahačkou a zaliate čerstvým ovocím. Upečené bielka sú na povrchu príjemne chrumkavé, no v strede sa takpovediac rozplývajú na jazyku. Tento recept je tiež trocha “vylepšený”.
Postup
Zo všetkých bielkov, štipky soli a 100g práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
Do menšej misky dáme 2 lyžice čerstvej šťavy z citróna a vymiešame ju s dvomi lyžicami škrobu, alebo pudingovým práškom.
Do vyšľahaného snehu pridáme zbytok cukru, šľaháme ďalej a nakoniec prišľaháme citrón rozmiešaný s pudingovým práškom.
Túto hmotu preložíme na teflónový kruh (spodok formy na tortu) alebo si na papier nakreslíme kruh a použijeme ho. Pre istotu a lepšiu manipuláciu kruh vložte do plechu.
Hmotu sformujeme stierkou do menšieho kruhu.
Ďalej boky kruhu stierkou povyťahujeme do výšky od spodu do vrchu a tiež od stredu ku krajom. Torta pri pečení trocha sadne, tak aby nebola príliš nízka.
Vložíme do rúry, pečieme na 150 stupňov asi jednu hodinu, potom teplotu znížime na 100 stupňov a dopekáme ešte asi pol hodiny. Rúru vypneme a korpus v nej necháme ešte ďalšiu hodinu dosušiť.
Krém pripravíme tak, že vyšľaháme mascarpone s bacardi a dvomi vanilkovými cukrami. Zvlášť ušľaháme šľahačkovú smotanu a primiešame do nej krém.
Na vychladnutý korpus dáme do stredu krémovú šľahačku, ozdobíme čerstvým ovocím.