Torta Parížanka s parížskym krémom a ovocím

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Potrebujeme tortovú formu s priemerom 22 cm.

2. Najprv pripravíme krémy, pretože musia postáť. Do dvoch menších hrncov nalejeme po 250 ml šľahačkovej smotany, privedieme ju k bodu varu a vypneme, variť sa nesmie.

   Do jedného hrnca nalámeme 100 g čokolády na parížsku šľahačku, do druhého 250 g čokolády na ganache a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Oba krémy necháme 3 – 4 hodiny dôkladne vychladnúť v chladnej špajzi alebo v chladničke.

3. Rúru predhrejeme na 160 °C bez ventilátora. Vajcia s cukrom šľaháme v robote 10 minút do krémovej peny a medzitým formu vymastíme maslom a vysypeme celozrnnou múkou.

   Na nižších otáčkach prisypeme navážené múky a necháme ich 30 sekúnd zapracovať. Cesto vylejeme do formy a pečieme 20 minút, prepečenie skontrolujeme špajdľou.

4. Vychladnutý korpus pred plnením prekrojíme na polovicu a vrchný plát otočíme reznou stranou nahor. Oba pláty potrieme malinovým džemom a na spodný natrieme hustejší krém ganache, pričom trochu si ho necháme na boky. Krém prikryjeme vrchným plátom tak, aby strana s džemom bola hore.

5. Redšiu parížsku šľahačku s menším množstvom čokolády vyšľaháme ako klasickú šľahačku, pričom dáme pozor, aby sme ju neprešľahali, a rozotrieme ju na vrchný plát. Boky torty potrieme odloženým ganache, vidličkou na nich vytvoríme ornament a vrch posypeme kakaom a ozdobíme.

   Torta chutí najlepšie, keď aspoň 5 hodín odstojí.

Tip: V korpuse nie je prášok do pečiva, kyprí ho iba vaječná pena. Vyšľahaná je dosť, keď z metly steká hustým prúdom a jeho stopa na povrchu chvíľu nezmizne. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie