Kubánska torta s banánmi a parížskou šľahačkou
Kakaová torta Kuba s banánmi, džemom a parížskou šľahačkou z tmavého kakaa, poliata čokoládovou polevou. Piškót sa pečie pri 160 °C.
Recept v skratke
- Príprava
- 10 min
- Varenie / pečenie
- 20 min
- Teplota
- 160 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Kubánska torta s banánmi a parížskou šľahačkou je čokoládová torta, ktorú možno poznáte aj pod názvom Kuba rezy. Kakaový piškót z vajec, cukru, mlieka a múky sa pečie vo forme s priemerom asi 21 cm pri 160 °C. Plní sa džemom, banánmi a kakaovou šľahačkou zo smotany a celé sa poleje čokoládovou polevou s cerou. Do korpusu aj do plnky sa oplatí použiť kvalitné tmavé kakao, rozdiel vo farbe aj chuti je výrazný.
Suroviny
Parížska šľahačka
Na vrch
Čokoládová poleva
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Táto torta s banánmi a parížskou šľahačkou je známa aj ako Kuba rezy. Celé vajcia krátko vyšľaháme s cukrom, prilejeme mlieko a šľaháme do hustej peny.
Múku premiešame s kakaom a práškom do pečiva.
Tip: do korpusu aj do plnky použijeme kvalitné tmavé kakao, s obyčajným kakaom je rozdiel vo farbe dosť viditeľný.
Múčnu zmes pridávame do vaječnej peny po lyžiciach a stále šľaháme. Dno tortovej formy s priemerom 21 cm vymastíme maslom, vložíme naň papier na pečenie vystrihnutý podľa dna, papier znova vymastíme a formu vysypeme múkou. Nalejeme cesto a pečieme pri 160 °C približne 20 minút.
Upečenie overíme špajdľou, a ak treba korpus dopiecť, prikryjeme ho alobalom a pečieme podľa potreby.
Parížska šľahačka
Smotanu na šľahanie nalejeme do kastróla, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame a privedieme do varu. Povaríme len asi minútu, vypneme, pridáme kakao a metličkou dôkladne premiešame. Krém necháme dobre vychladiť, vychladnutý zhustne a lepšie sa šľahá.
Tip: parížsku šľahačku je najlepšie uvariť deň vopred.
Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme ho z formy, stiahneme papier a preložíme ho na podložku. Pod korpus môžeme hneď dať ozdobný papier a naň pásiky papiera na pečenie, ktoré po ozdobení vytiahneme. Vrchnú kôrku môžeme jemne stiahnuť príborovým nožom a podľa potreby korpus zarovnáme.
Korpus bohato natrieme džemom, najlepšie pikantným, napríklad ríbezľovým. Banány prekrojíme pozdĺžne na polovice a položíme ich reznou plochou na džem, lepšie tak držia a torta sa ľahšie krája. Vychladený krém preložíme do vyššej nádoby a šľaháme aspoň 2 a pol minúty.
Šľahačku natrieme na banány aj na boky torty a dáme ju do chladničky. Krém musí dobre vychladnúť, aby sme ho mohli poliať čokoládou.
Čokoládová poleva
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s cerou, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Polevu necháme trochu vychladnúť, aby sa šľahačka neroztápala, a rozotrieme ju na vrch aj boky torty. Necháme ju tuhnúť pri izbovej teplote, pričom na nej môžeme špičkou noža naznačiť rezy, a potom tortu preložíme do chladničky.
Tip: v chladničke tortu necháme chladiť ešte približne 5 hodín.
