Kubánska torta s banánmi a parížskou šľahačkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Táto torta s banánmi a parížskou šľahačkou je známa aj ako Kuba rezy. Celé vajcia krátko vyšľaháme s cukrom, prilejeme mlieko a šľaháme do hustej peny.

2. Múku premiešame s kakaom a práškom do pečiva.

   Tip: do korpusu aj do plnky použijeme kvalitné tmavé kakao, s obyčajným kakaom je rozdiel vo farbe dosť viditeľný.

3. Múčnu zmes pridávame do vaječnej peny po lyžiciach a stále šľaháme. Dno tortovej formy s priemerom 21 cm vymastíme maslom, vložíme naň papier na pečenie vystrihnutý podľa dna, papier znova vymastíme a formu vysypeme múkou. Nalejeme cesto a pečieme pri 160 °C približne 20 minút.

   Upečenie overíme špajdľou, a ak treba korpus dopiecť, prikryjeme ho alobalom a pečieme podľa potreby.

4. Parížska šľahačka

   Smotanu na šľahanie nalejeme do kastróla, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame a privedieme do varu. Povaríme len asi minútu, vypneme, pridáme kakao a metličkou dôkladne premiešame. Krém necháme dobre vychladiť, vychladnutý zhustne a lepšie sa šľahá.

   Tip: parížsku šľahačku je najlepšie uvariť deň vopred.

5. Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme ho z formy, stiahneme papier a preložíme ho na podložku. Pod korpus môžeme hneď dať ozdobný papier a naň pásiky papiera na pečenie, ktoré po ozdobení vytiahneme. Vrchnú kôrku môžeme jemne stiahnuť príborovým nožom a podľa potreby korpus zarovnáme.

6. Korpus bohato natrieme džemom, najlepšie pikantným, napríklad ríbezľovým. Banány prekrojíme pozdĺžne na polovice a položíme ich reznou plochou na džem, lepšie tak držia a torta sa ľahšie krája. Vychladený krém preložíme do vyššej nádoby a šľaháme aspoň 2 a pol minúty.

7. Šľahačku natrieme na banány aj na boky torty a dáme ju do chladničky. Krém musí dobre vychladnúť, aby sme ho mohli poliať čokoládou.

8. Čokoládová poleva

   Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s cerou, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Polevu necháme trochu vychladnúť, aby sa šľahačka neroztápala, a rozotrieme ju na vrch aj boky torty. Necháme ju tuhnúť pri izbovej teplote, pričom na nej môžeme špičkou noža naznačiť rezy, a potom tortu preložíme do chladničky.

   Tip: v chladničke tortu necháme chladiť ešte približne 5 hodín.

Tip: Parížsku šľahačku šľahajte len do chvíle, keď drží tvar a na metle zostávajú mäkké špičky. Dlhším šľahaním zhrubne, začne sa zrážať a zle sa roztiera po bokoch torty. Viac: Banány s tmavými bodkami – čím sa líšia od nezrelých