Karamelové kocky s kakaovým piškótom a krémom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Cesto 1: bielka vyšľaháme s cukrom na sneh a postupne pridáme žĺtky, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.

   Cesto 2: bielka šľaháme s cukrom nad parou na sneh. Hmotu rozotrieme na vymastený papier a asi 20 minút ju pomaly sušíme v mierne vyhriatej, pootvorenej rúre.

2. Plnka: kryštálový cukor skaramelizujeme, zalejeme smotanou a miešame, kým sa nerozpustí. V mlieku rozmiešame žĺtky a zlatý klas, vlejeme do karamelu a uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše vmiešame maslo a ešte krátko prešľaháme.

3. Cesto 1 prekrojíme pozdĺžne na dva pláty. Jeden plát natrieme polovicou plnky, položíme naň snehové cesto a natrieme ho ďalšou plnkou, pričom trochu si odložíme na vrch. Prikryjeme druhým plátom cesta, natrieme ho zvyšnou plnkou a koláč dáme na niekoľko hodín do chladničky.

   Tip: vrch môžeme posypať strúhanou čokoládou.

Tip: Kryštálový cukor karamelizujte len do zlatohnedej farby, nie do tmavej – prepálený karamel by dal celému krému horkú chuť. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie