Karamelové kocky s kakaovým piškótom a krémom
Kocky z kakaového piškótu a sušeného snehového plátu, preložené krémom zo skaramelizovaného cukru, smotany, pudingu a masla. Na 8 porcií.
Recept v skratke
- Príprava
- 30 min
- Varenie / pečenie
- 2x po 20 min
- Teplota
- 180 °C
- Porcie
- 8 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Karamelové kocky s kakaovým piškótom a krémom spájajú tri rôzne vrstvy: kakaový piškót, sušený snehový plát a karamelový krém. Krém vzniká zo skaramelizovaného cukru zaliateho smotanou, ktorý sa zahustí mliekom so žĺtkami a Zlatým klasom a po vychladnutí vyšľahá s maslom. Rozrezaný piškót sa preloží krémom a snehovým plátom a krémom sa natrie aj vrch, ktorý môžete posypať strúhanou čokoládou. Príprava zaberie okolo hodiny a desať minút.
Suroviny
Cesto 1
Cesto 2
Plnka
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Cesto 1: bielka vyšľaháme s cukrom na sneh a postupne pridáme žĺtky, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme.
Cesto 2: bielka šľaháme s cukrom nad parou na sneh. Hmotu rozotrieme na vymastený papier a pomaly ju sušíme v mierne vyhriatej, pootvorenej rúre.
Plnka: kryštálový cukor skaramelizujeme, zalejeme smotanou a miešame, kým sa nerozpustí. V mlieku rozmiešame žĺtky a zlatý klas, vlejeme do karamelu a uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše vmiešame maslo a ešte krátko prešľaháme.
Cesto 1 prekrojíme pozdĺžne na dva pláty. Jeden plát natrieme polovicou plnky, položíme naň snehové cesto a natrieme ho ďalšou plnkou, pričom trochu si odložíme na vrch. Prikryjeme druhým plátom cesta, natrieme ho zvyšnou plnkou a koláč dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Tip: vrch môžeme posypať strúhanou čokoládou.
