Krémové kocky s kakaovým piškótom a čokoládovou polevou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Najprv oddelíme bielka. Do žĺtkov vymiešaných s cukrom do peny postupne zapracujeme vodu a múku s práškom do pečiva, potom kakao. Keď je hmota hladká a krémová, zľahka do nej vmiešame vyšľahané bielka.

   

2. Cesto vylejeme na plech vymastený tukom a vysypaný múkou, prípadne vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vopred vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.

   

3. Z 1 litra mlieka odlejeme 300 ml, zvyšok v hrnci privedieme do varu. Žĺtka vyšľaháme do peny, pridáme k nim odložených 300 ml mlieka a múku, dobre rozmiešame a vlejeme do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne, potom ho odstavíme a necháme vychladnúť.

   Medzitým vymiešame maslo s cukrom do peny. Postupne doň pridávame vychladnutý krém a mixérom ho dôkladne vyšľaháme.

   

4. Krém rozotrieme na upečený a vychladnutý korpus.

   

5. Z bielkov vyšľaháme penu a po troškách do nej pridávame cukor. Nadýchaný sneh preložíme do hrnca a nad parou ho za stáleho miešania šľaháme približne 6 – 7 minút, kým sa cukor nerozpustí a hmota sa nezačne nabaľovať na metlu.

   

6. Sneh rozotrieme na krémovú plnku a necháme vychladnúť.

   

7. Povrch zákusku nakoniec zalejeme rozpustenou čokoládou.

   

Tip: Sneh nad parou je hotový, keď kvapka rozotretá medzi prstami nie je zrnitá – nerozpustený cukor by z peny neskôr vytekal v sladkých kvapkách. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie