Hrbaté mäso z marinovanej krkovičky pod syrovým paplónom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. 6 plátov krkovičky hrubých asi 1 cm jemne naklepeme. Z 2 dl oleja, soli, čili papričiek, prelisovaného cesnaku a mletej rasce pripravíme marinádu a mäso v nej necháme odležať aspoň 1 – 2 hodiny.

2. Medzitým pripravíme plnku: žemle namočíme do mlieka alebo vody, dobre ich vyžmýkame, pridáme 2 vajcia a okoreníme podľa chuti. Rúru zapneme na 200 °C, pekáč vymastíme marinádou a poukladáme doň mäso.

   Tip: do plnky môžeme pridať aj pečienku opraženú na cibuli.

   

3. Plátky mäsa ukladáme do pekáča vedľa seba.

   

4. Na každý plátok mäsa rozložíme plnku. Cibuľu rozrezanú na 4 časti vložíme do medzier medzi mäsom, všetko polejeme zvyšnou marinádou a podlejeme asi 1 dl vody. Pekáč prikryjeme alobalom a dáme do rúry, po 10 minútach znížime teplotu na 140 °C a pečieme hodinu a pol bez odkrývania.

   

5. Potom alobal odstránime, zvýšime teplotu na 180 °C a pečieme ešte 10 – 15 minút, podľa potreby podlejeme vodou. Upečené mäso prikryjeme plátkami syra, pridáme čerstvé vetvičky tymiánu a rozmarínu a vložíme späť do vypnutej, ešte teplej rúry, aby sa syr roztopil.

   

6. Keď sa syr roztopí, mäso je hotové.

   

7. Podávame s prílohou podľa chuti. Príprava trvá dlhšie, mäso je však mäkké a šťavnaté.

8. Recept od pani Marta Nyersné Vajda.

Tip: Plnku zo žemlí okrem korenia aj zľahka osoľte, inak bude chutiť mdlo. Na plátky ju navŕšte do kopčeka a pritlačte dlaňou, aby pri pečení držala tvar.