Hrbaté mäso z marinovanej krkovičky pod syrovým paplónom
Plátky krkovičky marinované s cesnakom, čili a rascou, s plnkou zo žemlí a vajec, zapečené pod syrom pri 200 °C. Zvyšky sa dajú zamraziť.
Recept v skratke
- Teplota
- 200 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Hrbaté mäso pod syrovým paplónom sú plátky bravčovej krkovičky marinované v oleji s cesnakom, čili a rascou, na ktoré sa navŕši žemľová plnka a nakoniec syr. Mäso má v marináde odpočívať aspoň hodinu či dve a do plnky z namočených žemlí a vajec môžete pridať aj pečienku orestovanú na cibuľke. Pečie sa pri 200 °C a je to výdatné jedlo, ktorého zvyšky sa dajú zabaliť do fólie a zamraziť.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
6 plátov krkovičky hrubých asi 1 cm jemne naklepeme. Z 2 dl oleja, soli, čili papričiek, prelisovaného cesnaku a mletej rasce pripravíme marinádu a mäso v nej necháme odležať aspoň 1 – 2 hodiny.
Medzitým pripravíme plnku: žemle namočíme do mlieka alebo vody, dobre ich vyžmýkame, pridáme 2 vajcia a okoreníme podľa chuti. Rúru zapneme na 200 °C, pekáč vymastíme marinádou a poukladáme doň mäso.
Tip: do plnky môžeme pridať aj pečienku opraženú na cibuli.
Plátky mäsa ukladáme do pekáča vedľa seba.
Na každý plátok mäsa rozložíme plnku. Cibuľu rozrezanú na 4 časti vložíme do medzier medzi mäsom, všetko polejeme zvyšnou marinádou a podlejeme asi 1 dl vody. Pekáč prikryjeme alobalom a dáme do rúry, po 10 minútach znížime teplotu na 140 °C a pečieme hodinu a pol bez odkrývania.
Potom alobal odstránime, zvýšime teplotu na 180 °C a pečieme ešte 10 – 15 minút, podľa potreby podlejeme vodou. Upečené mäso prikryjeme plátkami syra, pridáme čerstvé vetvičky tymiánu a rozmarínu a vložíme späť do vypnutej, ešte teplej rúry, aby sa syr roztopil.
Keď sa syr roztopí, mäso je hotové.
Podávame s prílohou podľa chuti. Príprava trvá dlhšie, mäso je však mäkké a šťavnaté.
Recept od pani Marta Nyersné Vajda.
