Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou

Postup

1. Krkovičku umyjeme, osušíme a vložíme do pekáča (ideálne s pokrievkou).

2. Mäso v pekáči dobre nasolíme a okoreníme za všetkých strán.
   Pridáme prelisovaný cesnak, rascu a v masírujeme ich do mäsa.

3. Cibuľu nakrájame na hrubé kolieska, ktoré vložíme pod marinované mäso a celé to podlejeme trochou vody.

4. Dusíme v rúre vyhriatej na 180°C 90 minút zakryté (pokrievkou či alobalom) a potom ešte ďalších 30 minút dopečieme odkryté.

5. Na omáčku: paradajky na povrchu narežeme do kríža a vložíme ich na 2 minúty do vriacej vody. Pod studenou vodou olúpeme šupku a paradajky nesekáme na čo najmenšie kúsky.

6. V rajnici rozpálime olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, kapiu a spolu smažíme asi 3 minúty.

7. Následne pridáme paradajky, cesnak, soľ, korenie, oregano a trochu vody a na malom plameni dusíme 25 minút, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Odstavíme z plameňa, ochutnáme a podľa chuti dochutíme čerstvou citrónovou šťavou a cukrom.

8. Upečené mäso nakrájame na plátky a podávame s nasucho opečeným chlebom, výpekom a paradajkovou omáčkou.