Čokoládovo-gaštanové rezy s karamelovo-čokoládovým krémom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Kakaový piškót

   Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme horúcu vodu a olej a dobre vymiešame. Striedavo vmiešame sneh z bielkov a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 175 °C 15 – 20 minút. Ešte teplý plát potrieme džemom a necháme vychladnúť.

2. Karamelovo-čokoládový krém

   Na suchej panvici necháme skaramelizovať cukor, podlejeme ho 2 lyžicami vody a necháme rozpustiť. Prilejeme smotanu, pridáme štipku škorice a soli a na miernom ohni necháme prevrieť. Odstavíme, do horúcej zmesi nalámeme čokoládu a metličkou vymiešame do hladka. Pridáme zmäknuté maslo, vyšľaháme na hladký krém a dáme ho na chvíľu do chladničky.

3. Gaštanový krém

   Mlieko privedieme do varu s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Trochu mlieka si vopred odoberieme a rozmiešame v ňom múku so žĺtkami, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Do mierne vychladnutého vmiešame gaštanové pyré a nakoniec zašľaháme maslo na hladký krém.

4. Skladáme

   Na vychladnutý plát s džemom natrieme gaštanový krém a navrch karamelovo-čokoládový krém. Povrch upravíme zúbkovanou cukrárskou stierkou a rezy necháme stuhnúť v chladničke.

   Recept od: Martuška Mlynarčíková

Tip: Karamel nechajte iba zozlatnúť, tmavý by krém zhorkol. Smotanu do karamelu lejte opatrne a po troškách, horúci karamel prská. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie