Krémová gaštanová roláda s rumom: plnka chutí ako kandizované gaštany, navrchu horká čokoláda

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vyšľaháme vajcia

   10 min

   Rúru zohrejeme na 200 °C a plech s rozmermi asi 30 × 40 cm vyložíme papierom na pečenie. Vajcia so soľou a cukrom šľaháme 8 – 10 minút, kým nevznikne hustá svetlá pena, ktorá z metly steká v pásikoch.

2. Primiešame múku a kakao

   5 min

   Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejeme na penu a stierkou ich zľahka vmiešame, aby pena nespľasla. Nakoniec pridáme olej a krátko premiešame.

3. Upečieme piškót

   10 min

   Cesto rovnomerne rozotrieme na plech a pečieme 8 – 10 minút. Piškót je hotový, keď sa po jemnom stlačení prstom vráti späť. Dlhším pečením by vyschol a pri zavinutí by praskal.

4. Zavinieme teplý piškót

   30 min

   Horúci piškót vyklopíme na čistú utierku, stiahneme papier a ešte teplý ho aj s utierkou zavinieme od dlhšej strany. Necháme ho zavinutý vychladnúť, aby si zapamätal tvar.

5. Vyšľaháme gaštanový krém

   10 min

   Mäkké maslo vyšľaháme do svetlej peny a po lyžiciach doň zašľaháme gaštanové pyré, rum a vanilkový cukor. Maslo aj pyré musia mať izbovú teplotu, inak sa krém zrazí.

6. Naplníme a zavinieme

   10 min

   Vychladnutý piškót opatrne rozvinieme, natrieme ho krémom a na konci necháme 2 cm voľné. Zavinieme ho už bez utierky a preložíme na podnos švom dole.

7. Polejeme čokoládou

   10 min

   Smotanu zohrejeme takmer do varu, odstavíme a vmiešame do nej nalámanú čokoládu, kým sa nerozpustí. Polevu necháme 5 minút prechladnúť a lyžicou ju rozotrieme po roláde.

8. Necháme stuhnúť

   2 hod

   Roládu necháme aspoň 2 hodiny v chladničke, aby krém aj poleva stuhli. Krájame ostrým nožom namočeným v horúcej vode na plátky hrubé asi 2 cm.

Tip: Ak máte gaštanové pyré bez cukru, osláďte krém 80 g práškového cukru. Roláda vydrží v chladničke 3 dni, pred podávaním ju nechajte 15 minút pri izbovej teplote, aby krém zmäkol.