Vianočné poleno – čokoládová roláda so šľahačkou: ganache s ryhami navrchu vyzerá ako kôra stromu

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Upečieme piškótu

   20 min

   Rúru zohrejeme na 180 °C a plech 30 × 40 cm vyložíme papierom na pečenie. Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny. Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejeme a opatrne vmiešame stierkou. Cesto rozotrieme na plech a pečieme 10 minút.

2. Zrolujeme teplý plát

   35 min

   Horúci plát vyklopíme na utierku, stiahneme papier a aj s utierkou ho zrolujeme od dlhšej strany. Necháme 30 minút vychladnúť.

3. Naplníme

   15 min

   250 ml studenej smotany vyšľaháme s mascarpone a 30 g práškového cukru do tuha. Plát rozvinieme, natrieme krémom a zrolujeme bez utierky. Z jedného konca odrežeme šikmo kúsok dlhý asi 5 cm.

4. Pripravíme ganache

   20 min

   150 ml smotany privedieme do varu, zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme 2 minúty postáť a vymiešame do hladka. Necháme 15 minút zhustnúť pri izbovej teplote.

5. Ozdobíme poleno

   1 hod 15 min

   Roládu preložíme na podnos a odrezaný kúsok priložíme šikmou stranou k boku ako vetvu. Celé poleno potrieme ganache a vidličkou vyryjeme pozdĺžne ryhy ako na kôre. Necháme 1 hodinu v chladničke stuhnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Tip: Ganache musí byť pri natieraní hustý ako krém – ak je riedky, nechajte ho ešte postáť. Poleno vydrží v chladničke dva dni, ozdobiť ho môžete aj vetvičkou rozmarínu a brusnicami.