Domáce gaštanové pyré z čerstvých gaštanov

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Narežeme gaštany

   Gaštany umyjeme a ostrým nožom ich na vypuklej strane narežeme cez šupku do kríža. Vyradíme tie, ktoré sú na dotyk mäkké alebo majú dierku.

2. Uvaríme a olúpeme

   Gaštany zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme 15 minút. Hrniec odstavíme a gaštany vyberáme z horúcej vody postupne po niekoľkých kusoch, aby ostatné ostali teplé. Olúpeme z nich šupku aj hnedú vnútornú blanku – za tepla sa dá stiahnuť, po vychladnutí sa lepí.

3. Povaríme v mlieku

   Olúpané gaštany dáme do hrnca, zalejeme mliekom, pridáme cukor a vanilkový cukor a na miernom ohni pod pokrievkou varíme 20 až 25 minút, kým nie sú úplne mäkké a nedajú sa roztlačiť vidličkou. Občas premiešame, aby sa mlieko neprichytilo.

4. Rozmixujeme

   Gaštany s mliekom rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a vmiešame maslo a rum. Ak je pyré príliš husté, prilejeme lyžicu mlieka, ak je riedke, chvíľu ho za stáleho miešania odparíme.

5. Uskladníme

   Pyré necháme vychladnúť, uskladníme ho v čistej nádobe s viečkom v chladničke a spotrebujeme do 3 dní. Na dlhšie uskladnenie ho môžeme zamraziť. Použijeme ho do krémov, na torty a zákusky.

Tip: Kupujte ťažké, lesklé a pevné gaštany. Plody pagaštana konského z parkov nie sú jedlé – na pyré patria iba jedlé gaštany, ktoré sa predávajú v obchodoch a na trhoch.