Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/sipkovy-lekvar-z-cerstvych-sipok-bez-semienok/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Rôzne

Šípkový lekvár z čerstvých šípok bez semienok a chĺpkov

Name: Šípkový lekvár z čerstvých šípok bez semienok a chĺpkov
Yield: 3 – 4 poháre (250 ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Šípky Zrelé a mäkké, po mraze alebo cez noc v mrazničke.; 500 ml Voda; 500 g Kryštálový cukor Asi 700 g na každý kilogram pretlaku.; 1 ks Citrónová šťava Z 1 citróna.

Šípkový lekvár z čerstvých šípok: uvaríme ich do mäkka, dvakrát pretlačíme bez semienok a chĺpkov, zahustíme s cukrom a zavaríme do pohárov.

Slovenská kuchyňa · Vegetariánske · Vegánske · 20. októbra 2026 · Ohodnoťte recept

Uložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava: 45 min
Varenie / pečenie: 55 min
Porcie: 3 – 4 poháre (250 ml)
Náročnosť: Stredne náročné

Prejsť na recept Do jedálnička

Šípkový lekvár sa robí z plodov šípovej ruže, ktoré sa zbierajú na jeseň, najlepšie po prvých mrazoch, keď zmäknú. Najviac práce dá pretláčanie: semienka šípok sú obalené drobnými chĺpkami, ktoré dráždia hrdlo, preto sa pretlak preháňa cez sitko dvakrát. Odmenou je hustý oranžovočervený lekvár s jemne kyslastou chuťou do koláčov, na palacinky aj k pečenému mäsu.

Hotový lekvár sa naleje do pohárov a krátko sterilizuje vo vriacom vodnom kúpeli, aby vydržal do jari.

Suroviny

Šípky Zrelé a mäkké, po mraze alebo cez noc v mrazničke. 1 kg
Voda 500 ml
Kryštálový cukor Asi 700 g na každý kilogram pretlaku. 500 g
Citrónová šťava Z 1 citróna. 1 ks

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Očistíme šípky
Šípky zbierame po prvých mrazoch, alebo ich na noc vložíme do mrazničky, zmäknú a rýchlejšie sa uvaria. Umyjeme ich a nožnicami odstrihneme stopky aj tmavé zvyšky kvetov.
Uvaríme do mäkka
30 min
Šípky dáme do hrnca, zalejeme 500 ml vody a pod pokrievkou varíme asi 30 minút, kým sa nedajú ľahko roztlačiť. Ak sa voda vyvarí, prilejeme trochu horúcej.
Dvakrát pretlačíme
Mäkké šípky aj s vodou pretlačíme cez husté sitko. Pretlak potom ešte raz preženieme cez jemné sitko alebo preložené plátno, aby v ňom neostali drobné chĺpky zo semienok, ktoré dráždia hrdlo.
Zahustíme s cukrom
15 min
Pretlak odvážime, na každý kilogram pridáme asi 700 g cukru a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania varíme 10 – 15 minút, kým lekvár nezhustne – kvapka na studenom tanieriku po chvíli nesteká.
Zavaríme do pohárov
10 min
Horúci lekvár naplníme do čistých pohárov vyvarených vo vriacej vode a pod okrajom necháme asi 6 mm voľného miesta. Okraje utrieme, poháre uzavrieme viečkami a postavíme do hrnca s vriacou vodou, ktorá siaha aspoň 2,5 cm nad viečka. Od opätovného zovretia vody ich sterilizujeme 10 minút.
Uskladníme
Poháre vyberieme, necháme vychladnúť a skontrolujeme, či sa viečka prisali. Uložíme ich do chladu a tmy, otvorený pohár uchovávame v chladničke.

Tip: Pri čistení šípok si natiahnite tenké rukavice, chĺpky zo semienok svrbia aj na koži. Ak je lekvár po vychladnutí príliš hustý, nabudúce ho varte s cukrom o pár minút kratšie.

Zadarmo a bez reklám – vďaka vám

Chutil vám recept? Ohodnoťte ho a pošlite ďalej. Pomôžete tak ďalším ľuďom nájsť dobrý recept a nám pokračovať.