Obľúbené recepty
Rôzne

Šípkový lekvár z čerstvých šípok bez semienok a chĺpkov

Šípkový lekvár z čerstvých šípok: uvaríme ich do mäkka, dvakrát pretlačíme bez semienok a chĺpkov, zahustíme s cukrom a zavaríme do pohárov.

Slovenská kuchyňa · Vegetariánske · Vegánske · Bezlepkový ·

Šípkový lekvár z čerstvých šípok bez semienok a chĺpkovUložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava
45 min
Varenie / pečenie
55 min
Porcie
3 – 4 poháre (250 ml)
Náročnosť
Stredne náročné
Prejsť na recept Do jedálnička

Šípkový lekvár sa robí z plodov šípovej ruže, ktoré sa zbierajú na jeseň, najlepšie po prvých mrazoch, keď zmäknú. Najviac práce dá pretláčanie: semienka šípok sú obalené drobnými chĺpkami, ktoré dráždia hrdlo, preto sa pretlak preháňa cez sitko dvakrát. Odmenou je hustý oranžovočervený lekvár s jemne kyslastou chuťou do koláčov, na palacinky aj k pečenému mäsu.

Hotový lekvár sa naleje do pohárov a krátko sterilizuje vo vriacom vodnom kúpeli, aby vydržal do jari.

Suroviny

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

  1. Očistíme šípky

    Šípky zbierame po prvých mrazoch, alebo ich na noc vložíme do mrazničky, zmäknú a rýchlejšie sa uvaria. Umyjeme ich a nožnicami odstrihneme stopky aj tmavé zvyšky kvetov.

  2. Uvaríme do mäkka

    30 min

    Šípky dáme do hrnca, zalejeme 500 ml vody a pod pokrievkou varíme asi 30 minút, kým sa nedajú ľahko roztlačiť. Ak sa voda vyvarí, prilejeme trochu horúcej.

  3. Dvakrát pretlačíme

    Mäkké šípky aj s vodou pretlačíme cez husté sitko. Pretlak potom ešte raz preženieme cez jemné sitko alebo preložené plátno, aby v ňom neostali drobné chĺpky zo semienok, ktoré dráždia hrdlo.

  4. Zahustíme s cukrom

    15 min

    Pretlak odvážime, na každý kilogram pridáme asi 700 g cukru a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania varíme 10 – 15 minút, kým lekvár nezhustne – kvapka na studenom tanieriku po chvíli nesteká.

  5. Zavaríme do pohárov

    10 min

    Horúci lekvár naplníme do čistých pohárov vyvarených vo vriacej vode a pod okrajom necháme asi 6 mm voľného miesta. Okraje utrieme, poháre uzavrieme viečkami a postavíme do hrnca s vriacou vodou, ktorá siaha aspoň 2,5 cm nad viečka. Od opätovného zovretia vody ich sterilizujeme 10 minút.

  6. Uskladníme

    Poháre vyberieme, necháme vychladnúť a skontrolujeme, či sa viečka prisali. Uložíme ich do chladu a tmy, otvorený pohár uchovávame v chladničke.

Tip: Pri čistení šípok si natiahnite tenké rukavice, chĺpky zo semienok svrbia aj na koži. Ak je lekvár po vychladnutí príliš hustý, nabudúce ho varte s cukrom o pár minút kratšie.

Ako vám recept chutil?

Zatiaľ bez hodnotenia. Buďte prvý.

Mohlo by vám chutiť