Aromatický jahodový džem bez varenia ovocia

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Jahody poriadne umyjeme a odstránime z nich stopky. Necháme ich odkvapkať v sitku a potom ich preložíme do misky.

2. V hrnci zohrievame 1 kg cukru s pol pohárom vody na strednom ohni. Varíme 5 – 7 minút.

3. Hustotu sirupu priebežne skúšame: naberieme ho trochu na lyžicu a fúkneme naň. Keď je sirup hustý, pružný a po fúknutí akoby stuhne, je hotový. Sirupom zalejeme jahody, prikryjeme ich a necháme vychladnúť.

4. Jahody pustia šťavu, preto bude sirup redší.

   Vychladnuté jahody znova scedíme cez sitko a jahodovo-cukrovú šťavu varíme približne 5 – 7 minút.

5. Šťavou opäť zalejeme jahody a necháme ich vychladnúť. Celý postup potom ešte raz zopakujeme.

6. Po treťom opakovaní rozdelíme jahody do sterilizovaných fliaš a zalejeme ich jahodovo-cukrovou šťavou. Fľaše uzavrieme, necháme vychladnúť a uložíme do chladničky, kde džem vydrží do 3 týždňov, v mrazničke až rok. Tak to americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP) odporúča pri džemoch, v ktorých sa ovocie nevarí, pri izbovej teplote by rýchlo splesnivel alebo skvasil.

Tip: Vyberajte pevné, zrelé a skôr menšie jahody, prezreté by sa pri trojnásobnom zalievaní horúcim sirupom rozpadli. Šťavu varte v širšom hrnci, rýchlejšie sa odparí.