Alfajores – kokosové koláčiky plnené vareným salkom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Plechovku kondenzovaného mlieka ponoríme do vriacej vody a varíme ju asi 2 hodiny. Potom ju necháme vo vode chladnúť celú noc.

2. Na druhý deň zmiešame múku so škrobom, soľou a práškom do pečiva. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou, kým sa cukor nerozpustí, a pridáme žĺtky, koňak a vanilkovú esenciu. Zmes spojíme so suchými surovinami a vymiesime hladké cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke.

3. Plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkáme na zľahka pomúčenej doske na hrúbku asi 0,5 cm, vykrojíme približne 60 koliesok s priemerom 5 cm, uložíme ich na plech a dáme na 20 minút do chladničky.

   Rúru predhrejeme na 180 °C, koláčiky pečieme asi 8 minút a necháme ich vychladnúť.

4. Polovicu koláčikov natrieme vždy 1 lyžicou karamelizovaného kondenzovaného mlieka a priložíme na ne zvyšné koláčiky. Okraje zlepených alfajores obalíme v strúhanom kokose.

Tip: Plechovka musí byť celé dve hodiny pod hladinou, odparenú vodu preto priebežne dolievajte horúcou. Keby vyčnievala nad vodu, mohla by sa prehriať a prasknúť. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru