Krehké kokosové kolieska s džemom: chutia ako kokosky a na jazyku sa rozpadajú ako linecké

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vypracujeme cesto

   10 min

   Múku, strúhaný kokos, práškový a vanilkový cukor a soľ zmiešame v mise. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a žĺtky a rýchlo spracujeme hladké cesto, aby sa maslo nestihlo rozpustiť.

2. Necháme odpočinúť

   30 min

   Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút v chladničke.

3. Vyvaľkáme a vykrojíme

   20 min

   Rúru zohrejeme na 175 °C. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3 mm, lebo kokos ho pri vaľkaní trhá. Vykrojíme kolieska s priemerom 5 cm a v polovici z nich vykrojíme v strede malé okienko. Kolieska kladieme na plech s papierom na pečenie.

4. Upečieme

   20 min

   Pečieme po plechoch 8 – 10 minút, kým kolieska na okrajoch nezačnú zlatnúť. Kokos rýchlo hnedne, preto ich v rúre strážime.

5. Necháme vychladnúť

   15 min

   Kolieska necháme na plechu 5 minút stuhnúť, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

6. Spojíme džemom

   15 min

   Džem premiešame, aby bol hladký. Celé kolieska natrieme tenkou vrstvou džemu a priložíme na ne kolieska s okienkom.

7. Namočíme v čokoláde

   15 min

   Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Kolieska namáčame do polovice do čokolády, necháme okvapkať, posypeme strúhaným kokosom a kladieme na papier na pečenie.

8. Necháme stuhnúť

   30 min

   Kolieska necháme na chladnom mieste, kým čokoláda nestuhne. Uložíme ich do plechovky, papierom preložíme jednotlivé vrstvy.

Tip: Druhý deň po spojení džemom kolieska trochu zmäknú a sú ešte lepšie. V plechovke vydržia 2 týždne. Namiesto ríbezľového džemu môžete použiť marhuľový.