Pečené gaštany v rúre – narezanie, pečenie a lúpanie

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vyberieme gaštany

   Gaštany prezrieme a vyradíme tie, ktoré majú dierky alebo plesnivé miesta, prípadne pri stlačení povolia. Zvyšné vložíme do misy so studenou vodou a vyradíme aj tie, ktoré vyplávajú na hladinu, pretože bývajú vysušené alebo červivé.

2. Narežeme šupku

   Ostrým nožíkom narežeme na vypuklej strane každého gaštana krížik alebo rovný rez dlhý asi 2 cm. Prerežeme celú šupku a mierne aj jadro. Nenarezaný gaštan by v rúre mohol prasknúť.

3. Namočíme

   Narezané gaštany zalejeme teplou vodou a necháme ich namočené 15 minút. Medzitým predhrejeme rúru na 200 °C (horný a spodný ohrev).

4. Pečieme

   Gaštany osušíme a rozložíme na plech rezom nahor v jednej vrstve. Pečieme 20–25 minút, kým sa rezy neroztvoria a jadro po prepichnutí nie je mäkké. Väčšie gaštany potrebujú dlhší čas.

5. Necháme v utierke

   Horúce gaštany zabalíme do čistej kuchynskej utierky a necháme ich 5 minút odpočinúť. Para uvoľní šupku aj vnútornú blanku.

6. Lúpeme a podávame

   Gaštany lúpeme ešte teplé, spolu s tenkou hnedou blankou pod šupkou, vychladnuté sa lúpu horšie. Podávame ich samé alebo s kúskom masla a štipkou soli.

Tip: Gaštan pri narezávaní položte plochou stranou na dosku a pridržte prstami, nebude sa kotúľať a nožík neskĺzne. Surové gaštany do pečenia skladujte v chladničke, v teple rýchlo vysychajú.