Mandle v karameli ako z vianočných trhov: 200 g mandlí opražíte v cukre so škoricou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme sirup

   3 min

   Do širokej panvice s hrubším dnom nasypeme cukor, vanilkový cukor, škoricu a štipku soli a zalejeme vodou. Na strednom ohni za občasného miešania privedieme do varu, kým sa cukor nerozpustí.

2. Pridáme mandle

   7 min

   Do vriaceho sirupu vsypeme mandle a neustále ich miešame drevenou varechou. Asi po 5 – 7 minútach sa voda odparí, sirup zhustne a cukor na mandliach zbelie a zaschne na zrnitú vrstvu.

3. Mandle opražíme

   5 min

   Oheň mierne stíšime a mandle miešame ďalej 3 – 5 minút. Časť cukru sa roztopí na karamel, mandle stmavnú, zalesknú sa a začnú voňať. Nesmú dymiť – pripálený karamel by bol horký.

4. Necháme vychladnúť

   15 min

   Mandle hneď vysypeme na papier na pečenie a dvomi vidličkami ich od seba oddelíme, kým karamel nestuhne. Necháme ich vychladnúť asi 15 minút, kým nie sú chrumkavé.

5. Podávame

   Vychladnuté mandle podávame na vianočnom tanieri alebo v papierovom kornútiku. Skladujeme ich v suchej, dobre uzavretej dóze.

Tip: Karamel z panvice neodškrabujte – zalejte ju horúcou vodou a nechajte chvíľu postáť, cukor sa rozpustí sám. Mandle držte v suchej uzavretej dóze, vo vlhku by zmäkli a zlepili sa.