Bezlepkové linecké na Vianoce: cesto z 250 g bezlepkovej múky a mandlí zlepíte džemom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vypracujeme cesto

   10 min

   Bezlepkovú múku premiešame v miske s mletými mandľami, práškovým a vanilkovým cukrom, soľou a citrónovou kôrou. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a prstami ho s múkou rozdrobíme na hrudky. Pridáme žĺtky a rýchlo vypracujeme hladké cesto. Ak sa drobí, pridáme lyžičku studenej vody.

2. Necháme stuhnúť

   1 hod

   Cesto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu stuhnúť v chladničke. Bez chladenia je bezlepkové cesto lepivé a pri vykrajovaní sa trhá.

3. Rozvaľkáme a vykrojíme

   20 min

   Rúru predhrejeme na 170 °C. Cesto rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku asi 3 mm, vrchný papier stiahneme a vykrajujeme kolieska alebo hviezdičky. Polovici z nich vykrojíme v strede okienko. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a zvyšky cesta znova spojíme a rozvaľkáme. Keď cesto zmäkne, dáme ho na 10 minút do chladničky.

4. Upečieme

   30 min

   Pečieme 8 – 10 minút, kým nie sú okraje svetlo zlatisté, tmavšie linecké je tvrdé. Necháme ho vychladnúť na plechu, teplé sa ľahko láme. Rovnako upečieme ďalšie plechy.

5. Zlepíme džemom

   15 min

   Džem krátko zohrejeme, aby sa dal natierať. Kolieska s okienkom posypeme práškovým cukrom. Celé kolieska natrieme tenkou vrstvou džemu a priložíme na ne kolieska s okienkom.

6. Uskladníme

   Linecké uložíme do plechovej dózy a necháme na chladnom mieste. Po 2 – 3 dňoch zmäkne a vydrží asi 2 týždne.

Tip: Pri celiakii použite múku, vanilkový cukor aj džem s označením bez lepku a čistú dosku aj plechy bez zvyškov pšeničnej múky. Ak je cesto po chladení tvrdé, nechajte ho 5 minút pri izbovej teplote. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru