Chrumkavé cantuccini s mandľami: talianske sucháre bez masla, v plechovke vydržia 3 týždne

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Opražíme mandle

   8 min

   Rúru rozohrejeme na 180 °C. Mandle rozložíme na plech a opražíme ich 6 – 8 minút, kým nezavoňajú. Necháme ich vychladnúť a plech vystelieme papierom na pečenie.

2. Zmiešame cesto

   10 min

   Vajcia vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom a pomarančovou kôrou do svetlej peny. Pridáme múku s práškom do pečiva a soľou a vymiešame husté lepivé cesto. Vmiešame celé mandle.

3. Vytvarujeme šúľky

   5 min

   Cesto rozdelíme na 2 časti. Pomúčenými rukami z nich na plechu vytvarujeme 2 šúľky dlhé asi 30 cm a široké 5 cm, s rozostupom aspoň 8 cm, pri pečení sa roztečú. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom.

4. Pečieme prvýkrát

   25 min

   Šúľky pečieme pri 180 °C 22 – 25 minút, kým nie sú zlatisté a na dotyk pevné.

5. Nakrájame

   15 min

   Teplotu v rúre znížime na 160 °C. Šúľky necháme 10 minút vychladnúť a ostrým nožom ich nakrájame šikmo na plátky hrubé 1 cm.

6. Pečieme druhýkrát

   15 min

   Plátky rozložíme na plech reznou stranou nahor a pečieme 10 minút. Otočíme ich a pečieme ešte 5 minút, kým nie sú suché a svetlo zlatisté.

7. Necháme vychladnúť

   30 min

   Cantuccini necháme vychladnúť na mriežke, chrumkavé budú až studené. Skladujeme ich v uzavretej plechovke.

Tip: Šúľky krájajte, kým sú ešte vlažné, vychladnuté sa pri krájaní lámu. Najlepší je zúbkovaný nôž na chlieb a krájanie jedným ťahom.