Chrumkavé spekulatius s mandľami: korenené sušienky z hnedého cukru, v plechovke vydržia tri týždne

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vyšľaháme maslo s cukrom

   5 min

   Mäkké maslo vyšľaháme s trstinovým cukrom do krémovej hmoty. Cukor sa nemusí úplne rozpustiť.

2. Vypracujeme cesto

   10 min

   Do masla zašľaháme vajce a mlieko. Múku zmiešame s práškom do pečiva, perníkovým korením, škoricou a soľou, pridáme ju k maslu a rukou rýchlo spojíme hladké cesto. Dlho ho nemiesime, sušienky by boli tvrdé.

3. Necháme odpočinúť

   2 hod

   Cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 2 hodiny v chladničke, najlepšie cez noc. Korenie sa v ňom rozvonia a cesto stuhne, takže sa dá tenko vyvaľkať.

4. Vyvaľkáme a vykrojíme

   20 min

   Rúru zohrejeme na 180 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozsypeme naň mandľové lupienky. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na hrúbku 3 mm a vykrojíme obdĺžniky alebo tvary formičkami. Do každej sušienky vytlačíme vzor pečiatkou na sušienky alebo drevenou formou na spekulatius posypanou múkou. Sušienky kladieme na mandľové lupienky a jemne ich pritlačíme, aby sa lupienky prilepili zospodu.

5. Upečieme

   25 min

   Pečieme po plechoch 10 – 12 minút, kým okraje nezačnú hnednúť. Vzor ostane pekne viditeľný, ak sušienky nepečieme dlhšie.

6. Necháme vychladnúť

   15 min

   Sušienky necháme na plechu 5 minút stuhnúť, potom ich preložíme na mriežku. Vychladnuté sú chrumkavé. Uložíme ich do plechovky.

Tip: Ak nemáte perníkové korenie, zmiešajte 2 ČL škorice, 1/2 ČL mletých klinčekov, 1/4 ČL muškátového orieška a štipku mletého zázvoru. V plechovke vydržia spekulatius tri týždne a chuť korenia v nich časom zosilnie.