Medailónky z bravčovej panenky so zeleninovými špízmi

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Zeleninu nakrájame, vložíme do nádoby, pokvapkáme trochou oleja a posypeme korením na pizzu. Napichneme ju na špízy podľa chuti a ak chceme, opečieme ich prudko na bravčovej masti minútu až dve z každej strany.

2. Medzitým pripravíme mäso: podľa potreby ho zbavíme blán, osušíme papierovou utierkou, dôkladne potrieme dijonskou horčicou, osolíme a okoreníme. Obalíme ho šunkou, ktorú v prípade potreby pripevníme špáradlami, a na bravčovej masti ho prudko opečieme asi 1 minútu z každej strany.

   Mäso preložíme do sklenenej jénskej misy, polejeme výpekom, prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre pri 200 °C: 9 minút, ak ho chceme sýto ružové, 12 minút pre jemne ružové a 15 minút pre prepečené.

3. Zatiaľ v hrnci zmiešame 2 – 3 lyžice brusnicového džemu s 1 lyžicou vody, privedieme do varu a odstavíme. Hotovú panenku vyberieme z misy a nakrájame na medailónky. Polejeme ich výpekom a brusnicovou omáčkou a podávame so zeleninovými špízmi.

Tip: Upečenú panenku nechajte pred krájaním asi 5 minút odpočinúť, šťava zostane v mäse a nevytečie na dosku. Špáradlá vytiahnite ešte pred krájaním. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky