Bravčové karé pečené na tmavom pive so sušeným ovocím
Plátky bravčového karé s paprikou a cibuľou pečené dve hodiny na tmavom pive so sušenými slivkami, marhuľami a hrozienkami. Pre osem osôb.
Recept v skratke
- Varenie / pečenie
- 120 min
- Teplota
- 170-190 stupňov
- Porcie
- 8 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
Bravčové karé pečené na tmavom pive je jedlo, ktorého pôvod sa spája s Norimbergom, kde kuchári už v 14. storočí zjemňovali suchšie karé práve pivom. Mäso sa cez noc nechá v chladničke natreté soľou a červenou paprikou, potom sa nakrája na plátky, ktoré sa na pekáč ukladajú nastojato spolu s kolieskami cibule. Medzi ne sa rozsypú obarené sušené slivky, marhule a hrozienka, všetko sa podleje tmavým pivom a pečie asi dve hodiny pri 170 – 190 °C. Recept je na osem porcií.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Celý kus mäsa umyjeme a osušíme. Zo všetkých strán ho osolíme a posypeme mletou červenou paprikou tak, aby bol celý červený, a necháme ho cez noc v chladničke.
Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska. Sušené ovocie sparíme vriacou vodou, aby pred pečením zmäklo.
Mäso nakrájame približne na 10 – 12 plátkov, každý ešte osolíme a podľa chuti posypeme paprikou. Pekáč vymastíme olivovým olejom.
Na každý plátok mäsa priložíme dve kolieska cibule a vložíme ho do pekáča nastojato. Takto postupne spracujeme všetky plátky.
Do pekáča rovnomerne rozsypeme sparené slivky, marhule a hrozienka, všetko podlejeme pivom a pridáme bobkový list.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 – 190 °C približne 120 minút. Počas pečenia kontrolujeme, aby kôrka mäsa neprihárala, a ak začne, teplotu znížime.
Mäso podávame teplé, vychladnuté nie je také chutné. Alkohol z piva sa počas pečenia odparí. Ako príloha sa hodí pečená zelenina, čerstvý šalát alebo zemiaky.
