Pečené údené koleno na tmavom pive
Údené bravčové koleno najprv uvarené s korením do mäkka, potom potreté cesnakom a paprikou a pečené na tmavom pive pri 190 °C, kým koža nie je chrumkavá.
Recept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Varenie / pečenie
- 3 hod
- Teplota
- 190 °C
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Pečené údené koleno na tmavom pive sa najprv asi 2 hodiny varí s celým korením, bobkovým listom a cibuľou, kým nezmäkne. Potom sa potrie zmesou cesnaku, červenej papriky, rasce a trochy piva a pečie sa podliate tmavým pivom a vývarom pri 190 °C, kým koža nie je chrumkavá.
Počas pečenia ho treba oblievať výpekom. Inú verziu, z čerstvého kolena v medovo-horčicovej marináde, nájdete v recepte na bravčové koleno s cesnakom.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Uvaríme koleno
Koleno vložíme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list a celú cibuľu. Varíme asi 2 hodiny, kým nie je mäkké.
Pripravíme zmes na potretie
Kým sa koleno varí, zmiešame trochu piva, kvapku oleja, mletú červenú papriku, Vegetu, rascu a roztlačený cesnak.
Upečieme
Uvarené koleno preložíme do zapekacej misy alebo pekáča. Kožu môžeme narezať, lepšie sa prepečie. Koleno potrieme pripravenou zmesou a podlejeme pivom a trochou vody, v ktorej sa varilo. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 1 hodinu, kým koža nie je pekne zapečená, a počas pečenia ho oblievame výpekom.
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 948 kcal
- Bielkoviny
- 84 g
- Sacharidy
- 13 g
- z toho cukry
- 2,1 g
- Tuky
- 56 g
- z toho nasýtené
- 18 g
- Vláknina
- 1,9 g
- Soľ
- 1,6 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
