Bravčová panenka v slanine so slivkovou omáčkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Obalíme panenku

   10 min

   Rúru predhrejeme na 200 °C. Panenky očistíme od blán, osušíme papierovou utierkou, okoreníme, posypeme tymiánom a zľahka osolíme. Každú obalíme plátkami slaniny tak, aby sa prekrývali.

2. Opečieme a dopečieme

   25 min

   Na oleji panenky opečieme na panvici zo všetkých strán, kým slanina nezačne chrumkať. Preložíme ich do pekáča a pečieme 15 – 18 minút pri 200 °C, kým nemajú v strede 63 °C – mäso je prepečené, uprostred ešte jemne ružové a šťavnaté.

3. Uvaríme slivkovú omáčku

   15 min

   Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme vykôstkované slivky nakrájané na štvrtiny, med a škoricu a krátko podusíme. Podlejeme vínom a varíme 10 minút, kým slivky nezmäknú a omáčka nezhustne.

4. Podávame

   5 min

   Upečenú panenku necháme 5 minút odpočinúť, nakrájame na plátky a podávame so slivkovou omáčkou.

Tip: Panenka je chudé mäso a rýchlo vyschne, preto ju nepečte dlhšie, ako je nutné. Najistejší je kuchynský teplomer zapichnutý do najhrubšieho miesta.