Name: Zeleninová zmes do polievok s paradajkami a mrkvou
Prep time: 25 min
Cook time: 1 min
Total time: 26 min
Yield: 5 pohárov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g Paradajky; 500 g Mrkva; 300 g Petržlenová vňať; 500 g Cibuľa; 500 g Paprika; 500 g Soľ

Zeleninová zmes do polievok s paradajkami a mrkvou

Solená zeleninová zmes z mrkvy, paradajok, cibule, papriky a petržlenovej vňate do chladničky aj mrazničky. Základ do polievok a perkeltu za 25 minút.

Zeleninová zmes do polievok s paradajkami a mrkvou je solená zelenina do zásoby, ktorá v zime poslúži ako základ polievok a mäsových jedál. Nastrúhaná mrkva, na kocky nakrájaná cibuľa a paprika, sparené a olúpané paradajky a nadrobno nasekaná petržlenová vňať sa spolu premiešajú a osolia. Po desiatich minútach sa zmes naplní do pohárov, ktoré sa uzavrú a uložia do chladničky, na zimu sa časť zamrazí. Hodí sa najmä do polievok a perkeltu v čase, keď je čerstvej zeleniny menej, a príprava trvá asi 25 minút.

Suroviny

Paradajky 500 g
Mrkva 500 g
Petržlenová vňať 300 g
Cibuľa 500 g
Paprika 500 g
Soľ 500 g

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Očistenú mrkvu nastrúhame, cibuľu a papriku pokrájame na kocky. Paradajky oparíme horúcou vodou, aby sa z nich ľahko stiahla šupka, a nakrájame ich na kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Všetku zeleninu dáme do jednej nádoby a osolíme. Ak je soľ veľmi jemná, postačí aj 400 g. Necháme 10 minút postáť, potom zmes naplníme do čistých pohárov, uzavrieme a uložíme do chladničky.
Zmes je dobrým základom do polievok či perkeltu, najmä v chladných mesiacoch, keď je ponuka zeleniny menšia.
Zeleninu konzervuje iba soľ. Overený postup ani čas skladovania solenej zeleniny v špajzi nie je, preto zmes držíme v chladničke. Na zimu ju môžeme rozdeliť do menších nádob a zamraziť.

Tip: Zmes obsahuje veľa soli, do polievky ju preto pridávajte po lyžiciach a ďalšiu soľ pridajte len po ochutnaní. Z pohára naberajte vždy čistou a suchou lyžicou, zelenina tak vydrží dlhšie.

Výživové hodnoty

Orientačne na 100 g, vypočítané zo surovín

Energia: 26 kcal
Bielkoviny: 1,0 g
Sacharidy: 5,8 g
z toho cukry: 2,9 g
Tuky: 0,2 g
z toho nasýtené: 0,0 g
Vláknina: 1,7 g
Soľ: 17 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Bez reklám a zadarmo – vďaka vám

Chutil vám recept? Ohodnoťte ho a pošlite ďalej. Pomôžete tak ďalším ľuďom nájsť dobrý recept a nám pokračovať.