Zeleninová polievka s haluškami a hráškom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Cibuľu a cesnak očistíme, z póru odkrojíme asi polovicu bielej časti a umyjeme ju. Mrkvy očistíme, jednu nastrúhame najemno a zvyšné nakrájame na kolieska, veľké mrkvy najprv pozdĺžne rozpolíme a krájame na polkolieska. Rovnako nakrájame aj očistený petržlen.

   Z vňate oddelíme asi hrsť lístkov a nasekáme ich čo najjemnejšie, zvyšok necháme vcelku. Očistené zemiaky nakrájame na drobné kúsky, aby sa v polievke rýchlo uvarili.

   

2. Vo veľkom hrnci rozpálime 3 – 4 lyžice oleja a pridáme asi 2 lyžice masla. Vložíme nakrájanú aj nastrúhanú mrkvu a petržlen a za občasného miešania opekáme. Keď mrkva pustí šťavu, pridáme všetku mrazenú alebo čerstvú zeleninu a premiešame.

3. Zeleninu chvíľu opekáme, potom pridáme trochu soli a mletého korenia, so soľou opatrne, pretože bujóny sú dosť slané. Zalejeme vodou podľa toho, koľko polievky chceme mať, pridáme rozdrobené bujóny a premiešame. Do polievky vložíme celú cibuľu, kus póru a prelisovaný alebo nadrobno nakrájaný cesnak.

4. Hrniec prikryjeme pokrievkou a po zovretí varíme na najmenšom plameni asi 7 – 10 minút. Pridáme zemiaky, premiešame a varíme asi 5 minút. Potom pridáme mrazený hrášok a varíme ďalšie asi 3 minúty.

   

5. Medzitým v miske rozšľaháme vajce so soľou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a za stáleho miešania postupne pridávame polohrubú alebo hrubú múku, kým nevznikne hutné, mierne lepkavé cesto na halušky. Môžeme doň vmiešať aj trochu oleja. Keď sa hrášok chvíľu povarí, nahádžeme do polievky halušky a necháme ju prejsť varom.

6. Keď sú halušky uvarené, polievku vypneme a vložíme do nej celé stonky petržlenovej vňate. Prikryjeme ju pokrievkou asi na 5 minút, potom premiešame a podávame.

Tip: Prvú halušku uvarte na skúšku – ak sa vo vriacej polievke rozpadá, primiešajte do cesta ešte lyžicu múky.