Tarte Tatin – francúzsky jablkový koláč s medom a škoricou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Na dosku preosejeme múku, pridáme štipku soli a maslo alebo margarín a nožom ho posekáme na drobky. Na drobenku rozložíme žĺtka, začneme miesiť, prilejeme trochu vody a spojíme cesto do jednej hmoty.

   Hotové cesto má byť jednoliate a súdržné, nesmie sa drobiť. Zabalíme ho do fólie a vložíme na 30 minút až 1 hodinu do chladničky.

2. Na plnenie:

   Neošúpané jablká rozkrojíme na 4 – 6 dielov a pokvapkáme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Do panvice, v ktorej budeme koláč piecť, dáme 2 lyžice medu a necháme ho silno prebublať. Pridáme mletú škoricu a dobre premiešame.

3. Jablká naukladáme tesne vedľa seba na med a necháme ich bez pokrievky na miernom ohni, kým nevyvaľkáme cesto.

4. Cesto rýchlo vyvaľkáme, aby sa plnka nepripálila, ale len skaramelizovala. Navinieme ho na valček, prikryjeme ním jablká priamo v panvici, okraje zahneme a povrch nevyhnutne popicháme vidličkou.

   Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme približne 30 minút, kým plnka nezačne bublať.

5. Keď je cesto upečené, koláč vyberieme z rúry, prikryjeme tanierom a obrátime.

Tip: Koláč obráťte pár minút po vybratí z rúry, kým je medový karamel tekutý – vychladnutý by jablká prilepil k panvici. Obracajte v chňapkách, horúca šťava môže stiecť cez okraj. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie