Sušené bravčové mäso s bylinkami – domáci postup
Domáce sušené bravčové mäso s koriandrom, tymiánom, rozmarínom a bobkovým listom. Mäso sa nasolí a dva dni zreje v chladničke.
Recept v skratke
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Sušené bravčové mäso s bylinkami je domáca údenina bez farbív a konzervantov, ktorú pripravíte z kvalitného kusa mäsa, soli a korenín. Mäso zbavené tuku sa obalí v zmesi nasekaného bobkového listu, koriandra, tymiánu, rozmarínu a čierneho korenia. Potom sa dôkladne nasolí a dva dni odpočíva v chladničke, pričom ho treba obracať. Výsledná chuť môže byť jemnejšia alebo korenistejšia podľa toho, koľko byliniek použijete.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Pripravíme si všetky suroviny: bravčové mäso, soľ, korenie a sušené bylinky.
Mäso opláchneme, osušíme papierovými utierkami a odrežeme z neho všetok tuk. Bobkové listy nakrájame a zmiešame s koriandrom, tymianom a rozmarínom. Mäso okoreníme a z oboch strán ho posypeme pripravenou bylinkovou zmesou.
Mäso uložíme do nádoby, zo všetkých strán ho osolíme a necháme 2 dni v chladničke. Počas týchto dvoch dní ho pravidelne obraciame, aby bolo rovnomerne osolené zo všetkých strán.
Po dvoch dňoch mäso vyberieme z chladničky, opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami.
Mäso opäť natrieme korením, tentoraz už bez soli. Zabalíme ho do čistej suchej gázy a necháme 2 týždne v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Ak ho necháme v chladničke, obraciame ho dvakrát denne, a potom je mäso hotové.
