Stracciatella torta s bielkovým korpusom a smotanovým krémom
Stracciatella torta s korpusom z ôsmich bielkov a krémom zo žĺtkov, šľahačky, želatíny a strúhanej čokolády. Tuhne v chladničke aspoň 5 hodín.
Recept v skratke
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Stracciatella torta s bielkovým korpusom a smotanovým krémom stavia na kontraste vzdušného piškótového základu a hustej plnky s kúskami čokolády. Korpus sa pripraví z ôsmich bielkov vyšľahaných s cukrom a múky s práškom do pečiva a pečie sa asi 30 minút pri 200 stupňoch. Plnku tvorí žĺtkový krém uvarený s mliekom a stužený želatínou, do ktorého sa po vychladnutí vmieša šľahačka a nahrubo nastrúhaná horká čokoláda. Pred podávaním treba tortu nechať aspoň päť hodín, ideálne celú noc, v chladničke.
Suroviny
Cesto
Náplň
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh a postupne doň vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Korpus pečieme v rúre vopred vyhriatej na 200 °C asi 30 minút.
Na plnku pripravíme želatínu podľa návodu. Potom zohrejeme 1/2 l mlieka a odstavíme ho. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, prilejeme teplé mlieko, spojíme a znova zohrejeme. Do horúcej hmoty vmiešame želatínu a necháme vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme a vmiešame do vychladnutej žĺtkovej hmoty. Horkú čokoládu nastrúhame nahrubo a primiešame do plnky. Plnku rozotrieme na upečený korpus a necháme v chladničke aspoň 5 hodín, najlepšie cez noc.
