Parížske rožky s orechovou snehovou hmotou a čokoládou
Parížske rožky z orechovej hmoty zo snehu šľahaného nad parou, plnené maslovým kakaovým krémom a máčané v čokoláde. Postup krok za krokom.
Recept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Varenie / pečenie
- 20 min
- Porcie
- 8 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
Parížske rožky sú tradičné zákusky z orechovej snehovej hmoty, plnené kakaovým krémom a máčané v čokoláde. Bielky s práškovým cukrom sa šľahajú nad parou dostatočne dlho, až zhustnú, inak by sa rožky na papieri roztekali. Do hmoty sa primiešajú mleté orechy s trochou múky. Upečené rožky sa spájajú krémom z masla, vajec, cukru a kakaa a ich konce sa namáčajú v rozpustenej čokoláde. Pečú sa na Vianoce, Veľkú noc aj počas roka.
Suroviny
Cesto
Náplň
Poleva
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Bielky s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a až potom misu postavíme nad paru.
Nad parou šľaháme, kým hmota nezhustne, čo spoznáme podľa toho, že sa lepí na okraj misky. Keď začne hustnúť, pridáme orechy zmiešané s múkou.
Hmotu dobre premiešame a odstavíme. Bielky musíme nad parou šľahať dostatočne dlho, približne 20 min, inak sa rožky na papieri rozlejú. Hmota nabratá na lyžičku by z nej nemala stekať. Potom ju necháme 10 – 15 min odpočívať.
Hmotu naplníme do ozdobného vrecka a striekame z nej rožky alebo tyčinky.
Rožky sušíme v rúre pri 50 °C, ideálne s teplovzdušným ohrevom.
Krém:
Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom a potom ich šľaháme nad parou, kým krém nezhustne a nezačne sa lepiť na steny misy. Vmiešame 2 lyžice kakaa, krém stiahneme z pary a necháme ho vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a po lyžičkách doň zapracujeme vychladnutý krém.
Vysušené rožky pomocou ozdobného vrecka ozdobíme krémom a necháme stuhnúť v chladničke.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a rožky do nej namáčame.
Zdroj: Recepty akeber
