Parížske rožky s orechovou snehovou hmotou a čokoládou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Bielky s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a až potom misu postavíme nad paru.

   

2. Nad parou šľaháme, kým hmota nezhustne, čo spoznáme podľa toho, že sa lepí na okraj misky. Keď začne hustnúť, pridáme orechy zmiešané s múkou.

   

3. Hmotu dobre premiešame a odstavíme. Bielky musíme nad parou šľahať dostatočne dlho, približne 20 min, inak sa rožky na papieri rozlejú. Hmota nabratá na lyžičku by z nej nemala stekať. Potom ju necháme 10 – 15 min odpočívať.

4. Hmotu naplníme do ozdobného vrecka a striekame z nej rožky alebo tyčinky.

   

5. Rožky sušíme v rúre pri 50 °C, ideálne s teplovzdušným ohrevom, asi 2 hodiny, kým sa ľahko neodlepia od papiera a zospodu nie sú lepkavé.

6. Krém:

   Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom a potom ich šľaháme nad parou, kým krém nezhustne a nezačne sa lepiť na steny misy. Vmiešame 2 lyžice kakaa, krém stiahneme z pary a necháme ho vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a po lyžičkách doň zapracujeme vychladnutý krém.

   

7. Vysušené rožky pomocou ozdobného vrecka ozdobíme krémom a necháme stuhnúť v chladničke.

8. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a rožky do nej namáčame.

   

9. Zdroj: Recepty akeber

Tip: Dvierka rúry nechajte pri sušení mierne pootvorené, napríklad so zaseknutou varechou, aby z nej unikala vlhkosť. Krém z vajec šľahajte nad parou bez prestávky, aby sa vajcia pri stene misy nezrazili.