Kysnutý orechový závin pečený v papieri: neroztrhne sa a v plnke sú brusnice aj sneh z bielkov

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Cesto

   Do misy preosejeme múku a zmiešame ju so sušeným droždím, práškovým a vanilkovým cukrom a soľou. Pridáme vlažné mlieko, žĺtky, vlažné rozpustené maslo a rum a vymiesime hladké vláčne cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezväčší objem. Cesto môžeme zamiesiť a nechať vykysnúť aj v pekárni.

2. Plnka

   Orechy zmiešame s práškovým cukrom a škoricou a sparíme ich horúcim mliekom. Primiešame mäkké maslo a nasekané brusnice. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka ho vmiešame do orechov. Ak je plnka príliš hustá, pridáme lyžicu mlieka.

3. Zvinieme

   Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme na štvorec so stranou asi 32 cm. Natrieme ho plnkou, pri troch okrajoch necháme asi 3 cm voľné a cesto zvinieme ako roládu od natretej strany.

4. Papier

   Každý závin položíme na vymastený papier na pečenie, ktorý z oboch koncov presahuje asi o 3 cm. Papier okolo závinu obtočíme a potom ešte dvakrát dokola. Záviny uložíme na plech spojom papiera dole.

5. Pečieme

   Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 30 – 40 minút. Hneď po vybratí z rúry papier rozstrihneme a záviny necháme vychladnúť.

   Recept od: Danulka Vašíčková

Tip: Plnku nenatierajte až po okraje, pri zvíjaní by vytiekla. Papier rozstrihnite hneď po upečení, aby sa kôrka nezaparila.