Vianočné parížske rožteky s čokoládou
Parížske rožteky z bielkovej hmoty s orechmi sušené pri 50 °C a zdobené kakaovým krémom s maslom. Tradičné vianočné cukrovinky.
Recept v skratke
- Teplota
- 50 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Vianočné parížske rožteky s čokoládou sú drobné cukrovinky z bielkovej hmoty s mletými orechmi, ktoré sa zdobia kakaovým krémom. Bielky s práškovým cukrom sa šľahajú vo vodnom kúpeli asi 20 minút, kým nezhustnú, inak by sa rožteky pri sušení roztekali. Z hmoty sa striekacím vreckom tvarujú rohlíčky a pomaly sa sušia v rúre pri 50 stupňoch. Krém z vajec, cukru a kakaa vyšľahaný nad parou a zmiešaný s maslom sa nanesie na vychladnuté rožteky, ktoré potom stuhnú v chladničke.
Suroviny
Krém
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Bielka vyšľaháme s cukrom do peny a vo vodnom kúpeli šľaháme ďalej, kým nezhustnú. Šľahanie trvá dlho, približne 20 minút, inak by sa rožteky roztekali; hmota je hotová, keď na lyžičke pevne drží a nesteká. Potom vmiešame orechy a múku a odstavíme z tepla.
Chladnutím hmota ešte zhustne, preto ju necháme 10 – 15 minút postáť.
Ozdobným vreckom striekame na papier na pečenie tyčinky alebo rožteky. V rúre ich sušíme pri 50 °C, kým nie sú zlatisté.
Na krém dáme do misy nad vodný kúpeľ vajcia, cukor, vanilkový cukor a kakao a šľaháme, kým krém nezhustne. Zmes necháme vychladnúť. K rozpustenému maslu postupne po lyžiciach pridávame krém a nakoniec všetko dobre vyšľaháme. Upečené a vysušené rožteky ozdobíme krémom a necháme stuhnúť v chladničke.
Hotové rožteky ponoríme do rozpustenej čokolády a podávame.
