Škoricové vianočné makronky s krémom z bielej čokolády: navrchu hladké, vnútri mäkké a jemne žuvacie

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Preosejeme suché suroviny

   5 min

   Mandľovú múku preosejeme spolu s práškovým cukrom a 1 lyžičkou škorice. Hrubé kúsky, ktoré ostanú na site, odložíme na iné pečenie.

2. Vyšľaháme sneh

   10 min

   Bielka vyšľaháme v čistej mise dopena, potom za stáleho šľahania postupne pridávame cukor a šľaháme do tuhého lesklého snehu, ktorý drží špičku.

3. Vymiešame cesto

   5 min

   Suché suroviny vmiešame do snehu stierkou na dvakrát. Hmotu premiešavame a pritláčame k stene misy, kým z nej nesteká hustá lesklá stuha, ktorá sa za 20 sekúnd vyrovná.

4. Nastriekame a necháme oschnúť

   45 min

   Cesto dáme do vrecúška s hladkou špičkou a na plech s papierom na pečenie striekame kolieska s priemerom 3 cm kúsok od seba. Plechom niekoľkokrát udrieme o stôl, aby vyšli bublinky, a necháme 30 – 45 minút oschnúť, kým sa povrch nelepí na prst.

5. Upečieme

   15 min

   Rúru zohrejeme na 150 °C bez ventilátora a makronky pečieme 13 – 15 minút. Necháme ich vychladnúť na plechu a až potom ich opatrne zložíme z papiera.

6. Spojíme krémom

   2 hod 10 min

   Smotanu privedieme do varu, zalejeme ňou nalámanú bielu čokoládu so zvyšnou škoricou a miešame do hladka. Krém necháme v chladničke 1 hodinu stuhnúť, potom ho nastriekame na polovicu škrupiniek a priklopíme ich druhou polovicou. Makronky necháme ešte hodinu v chladničke, aby sa krém spojil so škrupinkami.

Tip: Bielka sa vyšľahajú lepšie, ak majú izbovú teplotu. Makronky najlepšie chutia na druhý deň, v uzavretej dóze vydržia v chladničke 4 dni – vyberte ich 20 minút pred podávaním.