Paprika s cesnakom v octovom náleve na zimu

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Papriku očistíme a nakrájame na široké prúžky. Cesnak nasekáme nadrobno, prípadne ho najprv zľahka roztlačíme plochou stranou noža. Najemno nasekáme aj čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať.

2. Sklenené poháre a viečka vysterilizujeme. Na marinádu zmiešame v hrnci 9 % jablčný ocot so slnečnicovým olejom, pridáme cukor, soľ a bobkový list a privedieme do varu.

3. Papriku pridávame do vriacej marinády po častiach a varíme ju 3 – 4 minúty. Potom ju ukladáme do pripravených pohárov a striedame s cesnakom a bylinkami (kôprom alebo vňaťou).

4. Ešte predtým dáme na dno pohárov čierne korenie. Papriku zalejeme marinádou, z ktorej vyberieme bobkový list.

5. Poháre uzavrieme, necháme vychladnúť a najneskôr do dvoch hodín ich uložíme do chladničky. Papriku zjeme do 4 dní a do zásoby na zimu ju zamrazíme. Americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP) neodporúča plniť horúcu zeleninu do pohárov bez ďalšej sterilizácie a cesnak v oleji odporúča držať v chladničke najviac 4 dni, pri izbovej teplote hrozí botulizmus.

   Tip: ak použijeme papriky rôznych farieb, chuť bude ešte zaujímavejšia.

Tip: Vyberajte mäsité papriky s hrubšou dužinou, pri varení v marináde sa nerozpadnú. Krájajte ich na rovnako široké prúžky, aby za 3 – 4 minúty zmäkli všetky naraz.