Liptovská ruža – bravčové rolky s vajcom a slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Mäso

   Mäso nakrájame na hrubšie plátky, osušíme papierovou utierkou a rozklepeme na čo najväčšie a tenké kusy. Osolíme z oboch strán.

2. Plnka

   Vajcia uvaríme natvrdo, asi 10 minút, schladíme a ošúpeme. Papriky zbavíme jadierok a z každej odrežeme časť takú veľkú, aby sa do nej zmestilo celé vajce. Na plátky mäsa poukladáme slaninu, na jeden okraj položíme papriku s vajcom a mäso pevne zvinieme. Každú rolku spojíme dvoma až tromi špáradlami.

3. Trojobal

   Rolky obalíme v múke, v rozšľahaných vajciach a v strúhanke.

4. Vyprážame

   Vo fritéze alebo vo väčšom množstve oleja ich vyprážame pri miernejšej teplote, asi 160 °C, zo všetkých strán 12 – 15 minút, aby sa mäso vo vnútri prepieklo. Necháme odkvapkať na papierovej utierke, vyberieme špáradlá a rolky prekrojíme na polovice alebo štvrtiny.

   Recept od: Iva Vargová

Tip: Kto má rád pikantné, potrie mäso pod slaninou tenkou vrstvou feferónovej pasty. Ak si nie ste istí, či je mäso prepečené, dajte rolky ešte na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.