Bravčové karé v slaninovej kruste s horčicou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Kus mäsa dôkladne osolíme a okoreníme.

2. Na väčšej panvici rozpálime olej a karé na ňom prudko opečieme zo všetkých strán vrátane bokov, aby sa celé zatiahlo a malo zlatohnedý povrch.

3. Opečené mäso necháme asi 10 minút odpočívať na doske.

4. Medzitým poukladáme plátky slaniny tesne vedľa seba tak, aby vytvorili súvislý plát dlhý približne ako kus karé.

5. Mäso natrieme horčicou, položíme ho doprostred slaninového plátu a zabalíme tak, aby bolo slaninou pokryté po celej dĺžke aj obvode.

6. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na hrubšie kolieska a rozložíme ich na dno pekáča.

7. Karé opatrne uložíme na cibuľu a podlejeme trochou vody. Povrch mäsa posypeme horčicovými semienkami a pekáč prikryjeme pokrievkou alebo alobalom.

8. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 90 minút. Potom mäso odkryjeme a pečieme ešte približne 20 minút pri 190 °C.

9. Mäso nakrájame na tenké plátky a prelejeme riedkou omáčkou, ktorú pripravíme zredukovaním výpeku s hovädzím vývarom.

Tip: Po plátkoch slaniny pred ukladaním prejdite chrbtom noža, natiahnu sa, budú tenšie a karé obalia bez medzier. Zabalené mäso položte na cibuľu spojom nadol, aby sa obal pri pečení neotvoril.