Karé v slaninovej kruste

Postup

1. Kúsok mäsa dobre nasolíme a okoreníme.

2. Na väčšej panvici rozpálime olej a karé na ňom sprudka opečieme z každej stany vrátane bokov. Skrátka tak, aby sa celé zatiahlo a nadobudlo zlatohnedú farbu po celom povrchu.

3. Mäso potom necháme na doske odpočívať asi 10 minút.

4. Medzitým si rozložíme plátky slaniny tesne vedľa seba, tak aby vytvorili súvislý plát s približne rovnakou dĺžkou ako nás kúsok karé.

5. Mäso potrieme horčicou a umiestnime ho do stredu slaninových plátkov a zavinieme, tak aby bolo pokryté po celej dĺžke i obvode.

6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie kolieska, ktoré uložíme na dno pekáča.

7. Karé opatrne položíme na cibuľu, podlejeme trochou vody, povrch mäsa posypeme semienkami a pekáč zakryjeme pokrievkou alebo alobalom.

8. Mäso pečieme v rúre vyhriatej na 170°C asi 90 minút, potom ho odkryjeme a pečieme ešte asi 20 minút pri teplote 190°C.

9. Krájame na tenké plátky a prelievame riedkou omáčkou, ktorú pripravíme zredukovaním výpeku a hovädzieho vývaru.